Обработка на отделните сортове ориз Знание REISHUNGER
Съдържание
Оризът се отглежда, напоява, прибира и след това? Все още има няколко междинни етапа, преди той да попадне в нашия онлайн магазин. Но не всеки сорт се обработва по същия начин.
Може би вече сте забелязали, че оризът понякога е бял, а понякога кафяв. Това се дължи на различната обработка. Накратко представяме най-важните методи за обработка:
Нешлифован кафяв ориз
Кафявият ориз, наричан още неполиран ориз или пълнозърнест ориз, не е предварително обработен, т.е. нито измит, нито полиран. Въпреки че в началото звучи нечисто, има едно голямо предимство: сребърната кожа е запазена. Тази оризова кора съдържа множество хранителни вещества като витамини, минерали и фибри. Пълнозърнестият ориз също има предимството, че ензимите в стомаха го разграждат по-бавно от полирания ориз. В резултат нишестето в ориза се превръща по-бавно в захар. Поради необработената си форма, кафявият ориз предлага различен вкус от полирания ориз и по този начин специално вкусово изживяване. Освен това поддържа по-дълго време сит и съдържа повече мазнини и протеини, отколкото полиран ориз.
Полиран ориз
Полираният ориз, наричан още бял ориз, е аналогът на кафявия ориз. В случай на полиран ориз, сребърната обвивка и семената отдолу се отстраняват във фрезата. Поради отстраняването на сребърната обвивка, полираният ориз губи част от хранителните вещества, описани по-горе, но може да се съхранява по-добре и има различен вкус. Освен това има по-кратко време за готвене от неполирания ориз.
Предварително сварен ориз
Превареният ориз е промишлен процес, при който оризът първо се накисва в гореща вода и след това се приготвя на пара под горещо налягане. След това преживяване в сауната оризът се изсушава и полира. Този процес на натиск означава, че някои от хранителните вещества в черупката мигрират във вътрешността на оризовото зърно и следователно се задържат дори след отстраняване на черупката. Това означава, че оризът полепва по-малко и обикновено е много сложен за работа. Ето защо предварително свареният ориз често се използва в столовите.
Тъй като превареният ориз явно губи вкуса и аромата си, решихме да не включваме преварен ориз в нашата гама. В крайна сметка гладът от ориз е най-добрият ориз в света.
Ориз за бързо готвене
Ориз за тенджера под налягане е ориз, който е предварително сварен и след това отново изсушен. Това означава, че оризът се готви по-бързо, когато се приготвя в домашната кухня и следователно е полезен за всеки, който бърза. За съжаление - точно както при сварения ориз - хранителните вещества и ароматът се губят при предварително приготвяне.
Оризови трици
Оризовите трици са „отпадъчният продукт“, който възниква, когато белите кафяв ориз и го превръщате в бял ориз. Тъй като повечето хранителни вещества са в сребърната мембрана, оризовите трици са специален въпрос. Досега оризовите трици са получили малко внимание и са се използвали главно като храна за животни. Междувременно той става все по-популярен като част от здравословна диета. Например оризовите трици могат да се използват в шейкове, сокове, зърнени храни и за печене.
В нашия блог обясняваме още повече за думата салата при преработката на ориз!