Обобщение на стъпка 1; Агрикола
Предварителен анализ и документация за получаване на богати на каротеноиди растителни фуражни добавки
Беше проведено обширно проучване, за да се представи идентифицираният проблем и решенията, които ще бъдат приложени чрез този проект. проектни въпроси. Първата глава от общи положения представя общи данни за каротеноидите като цяло и в частност за ксантофилите. Представени са изследвания, данни за: (i) общите свойства на каротеноидите; (ii) химията на лутеина и зеаксантина и тяхната роля в поддържането на човешкото здраве; (iii) значението на яйцето като източник на ксантофили за хората.
Втората глава се отнася до европейските норми и ограничения, наложени върху употребата на богати на каротеноиди/ксантофил растителни фуражни добавки за фуражи за домашни птици. Следното се подчертава: (i) източниците на лутеин и зеаксантин, използвани за храна за домашни птици, и тяхната ефективност при пигментацията на пилешки яйца; (ii) оценка на риска/максимално допустимо съдържание на ксантофил във фуражите в съответствие с научните становища, издадени от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните).
Глава 3 представя техническа документация за богати на каротеноиди растителни фуражни добавки, които могат да бъдат тествани по време на проекта. Документацията се отнася до (i) хранителната и търговската стойност на богатите на каротеноиди добавки; (ii) документация за извличането, отделянето и определянето на каротеноиди от растителни екстракти; (iii) представяне на растителни суровини, подбрани въз основа на съдържанието на каротеноиди и евентуално жълто-оранжеви оцветени флавони, както и други основни хранителни вещества, които ще бъдат проучени по отношение на тяхната ефективност при пигментацията на яйцата.
Глава 4 беше запазена за представяне на химични методи, разработени и утвърдени за определяне на лутеин и зеаксантин, съответно от растителни материали и яйчен жълтък. Имаше: (i) преглед на методите, представени в литературата; (ii) са разработени 2 метода за определяне на лутеин и зеаксантин във фуражите (с изключение на зърнените култури) и яйчния жълтък съответно; 2 нови специфични процедури за изпитване (PIS) бяха разработени във формата, предоставен в Наръчника по качество на лабораторията по физика по химия и хранене от IBNA; (iv) беше извършено вътрешно валидиране на метода на течната хроматография за определяне на лутеин и зеаксантин чрез високоефективна течна хроматография. Валидирането е представено в Доклад за валидиране
Изследването завършва със заключения и селективна библиография.
Заключения, произтичащи от дейностите на този етап:
Понастоящем, когато в национален и международен мащаб се поставя специален акцент върху превъзходната капитализация на културни растения и тези на спонтанна флора, на природните ресурси като цяло, в зависимост от техния химичен състав, се изисква познаване на биологично активните вещества като приоритет за тези, които искат да произвеждат функционални храни. Само чрез познаване на химичния състав на растенията, биохимичните механизми, залегнали в основата на биологичните явления, ще могат да получат фураж за птици с високо съдържание на биологично активни вещества, които увеличават биологичната стойност на яйчния жълтък чрез висок прием на лутеин и зеаксантин.
В момента дегенерацията на макулата (DM) е основната причина за слепота при хората в развитите страни, характеризираща се с прогресивни, дегенеративни, необратими промени в централната област на ретината (макулата). Макулата е зоната на очната ретина, която е отговорна за детайлното зрение. Има жълтеникав цвят, придаден от жълт пигмент. Дегенерацията на макулата се развива прогресивно, засягайки над 5% от хората на възраст над 65 години. Сухата форма на DM е възприемчива за приемането на хранителни вещества като витамини или минерали. От 600 известни каротеноиди, лутеинът и зеаксантинът са основните каротеноиди в макулата на човешката ретина.
Диетичният прием на лутеин при европейските потребители е около 2,2 mg/ден, а в случай на американски консуматори около 1,7 mg/ден. Това се дължи на намаляването на консумацията на зеленолистни зеленчуци. Данните показват, че консумацията на лутеин при нива от 6-14 mg/ден може да бъде свързана с 50% намаляване на риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта. .
Различни проучвания показват, че консумацията на храни/хранителни добавки с високо съдържание на ксантофили води до повишена оптична плътност на макуларния пигмент (индиректно измерване на концентрацията на лутеин) и може да помогне за подобряване на зрителната функция при пациенти с възрастова дегенерация на макулата, катаракта или други очни състояния.
Положителните ефекти на лутеин и зеаксантин върху здравето на очите са само част от ползите от консумацията им. Има изследвания, които показват, че лутеинът и зеаксантинът могат да помогнат: да се поддържа здравето на сърцето чрез намаляване на риска от атеросклероза; намаляване на развитието на заболявания, които застрашават имунния статус; може да инхибира клетъчната пролиферация, клетъчните трансформации и може да модулира експресията на генетични детерминанти в превенцията на някои видове рак.
Тъмнозелените плодове и зеленчуци са важни източници на лутеин и зеаксантин, а консумацията им е свързана с повишени концентрации на макулен пигмент. Но яйчният жълтък, който представлява матрица, съставена от усвоими липиди, холестерол, триглицериди, фосфолипиди, съдържа и ксантофили (лутеин и зеаксантин), диспергирани в матрицата заедно с други мастноразтворими хранителни вещества като мастноразтворими витамини. За щастие липидната матрица на яйчния жълтък е източник на храна, от който лутеинът и зеаксантинът имат, както се вижда от редица скорошни проучвания, по-висока бионаличност от тази на растителните източници.
Лутеинът и зеаксантинът в яйцата могат да варират значително в зависимост от вида фураж, даван на кокошките, както и от условията на отглеждане. В случай на птици, отгледани на земята, се наблюдава концентрация на каротеноиди, два пъти по-висока в жълтъка, отколкото тези, отглеждани в батерии.
Растителният лутеин обикновено се намира в естерифицирана форма, докато яйчният лутеин е в свободната си форма. Доскоро се смяташе, че бионаличността на лутеина не се влияе толкова от естерификацията му, колкото от разтварянето в хранителната матрица. Последните проучвания обаче показват, че серумните нива на лутеин, предшествани от приложението на свободен лутеин, са с 20% по-високи в сравнение с тези, дължащи се на естерифициран добавка на лутеин. .
Пигментацията на яйчни жълтъци и кожата на бройлери обикновено се извършва чрез използване на фуражни суровини с високо съдържание на лутеин и зеаксантин, допълнени с други източници на естествени или синтетични каротеноиди.
Богатите на лутеин суровини включват: люцерна брашно, жълта царевица, червена царевица и царевичен глутен. Страничните продукти от хранителната промишленост също могат да допринесат за диверсификацията на гамата фуражни добавки/фуражни суровини.
Европейското законодателство определя максималното индивидуално съдържание на каротеноиди и ксантофили в размер на 80 mg/kg фуражна суровина
Лутеинът се съдържа както в фуражните съставки, така и в добавките в комбинация със зеаксантин в различни съотношения (1: 0,1-0,8). Следователно, отделна оценка на ефективността на пигментацията на лутеин не е възможна, особено защото зеаксантинът води до видимо по-интензивен цвят от лутеина. Следователно добавянето на лутеин рядко се изчислява като такова, като се изчислява по-скоро като част от общите ксантофили.
Информацията за толерантността на целевите животни към каротеноиди/ксантофили е намалена. Въпреки това, като се има предвид естествената честота на каротеноиди/ксантофили, одобрени като оцветители, и като се вземе предвид структурното сходство на тези вещества, Комисията FEEDAP не вижда причина за безпокойство. .
От групата на потенциалните природни продукти с фитонутриент и биологична стойност, съответстващи на целта на проекта за получаване на яйца, мигрирани в лутеин и зеаксантин, партньор 2 (SC Hofigal SA) идентифицира редица налични местни растения и странични продукти, получени от естествените хранителни добавки и хранителната промишленост които ще бъдат изследвани, за да се определи тяхната ефективност като естествени пигменти, добавени към храната на кокошките носачки: Tagetes patula; Цветя на невен (Calendula officinalis); Тиквено брашно (Curcubita maxima); Плодове от морски зърнастец настърган (Hippophae rhamnoides); Конопени семена (Cannabis sativum); Брашно от люцерна (Medicago sativa); Сушени доматени кори (Licopersicum esculentum); Зеле (Brassica oleracea); Морков (Daucus Carota).
Тенденциите в каротеноидния анализ отразяват не само подобрената работа на аналитичните инструменти, но и възприемането на модифицираната или разширена роля, приписвана на тези съединения, започвайки от оцветяващите свойства до потенциалния защитен ефект срещу дегенеративни заболявания.
Основният проблем при анализа на каротеноидите идва от тяхната нестабилност. По този начин, независимо от избрания аналитичен метод, трябва да се вземат предпазни мерки, за да се избегне образуването на артефакти и количествени загуби. Тези мерки включват извършване на анализа възможно най-скоро, изключване на кислорода, защита срещу светлина, избягване на високи температури, избягване на контакт с киселини и използване на разтворители с висока чистота, които не съдържат вредни примеси (Schiedt and Liaaen-Jensen, 1995). ).