Облепиха, бял равнец, лимонена трева и шипка - открийте билките, открити в Трансилвания
„Билковата патерица: помага на своя потребител да възвърне духовното си равновесие и вяра със силата на природата“, въведе Емесе Чики в света на билките. Попитахме производителя на билки от тревната градина Szentábrahámi за това какви „чудо-растения“ тялото може да защити през есента и какви полезни растения могат да бъдат намерени в нашите градини и полета.
Кои са домашните билки на есента? Обикновено те са там, където можем да ги съберем?
Есента е време на прибиране на реколтата дори в областта на билките. В допълнение към летните деликатеси, поставени в камерата (конфитюри, кисели краставички, сиропи), нашите събрани билки трябва да бъдат окачени в букет или подредени на рафтовете. Ако здравето ни е важно за нас, ние се уверяваме, че получаваме всичко чисто (без химикали) от пролетта до зимата. Това може да е особено добро сега, когато икономическото положение на семействата е несигурно.
Трябва да се знае, че билките са най-здравословните и най-ефективни за нас, за да стигнем в нашата провинция. Тъй като биологичното разнообразие на Карпатския басейн е изключително високо, ние наистина не се нуждаем от чудодейни лекарства, внесени от чужбина, които са модифицирани с различни технологии. Есенните растения са предимно горски плодове, които можем да използваме по различни начини: можем да ги изсушим за чай, можем да ги направим за сладко, сироп, кисели краставички, дори можем да направим от тях оцет, вино, дестилат, ракия за легло.
Може би първото място в списъка с растения, които се събират сега, е морски зърнастец. Този внушителен, но изключително бодлив храст е най-богатият източник на витамин С в Карпатския басейн. Среща се на постни, слънчеви, понякога стръмни страни. Може да се вземе точно сега. Тъй като е много трудно да се бере, мога да ви дам добър съвет: по-лесно е да отрежете плодовите дръжки от клон (около 20-25 см) и след това да ги замразите. След замразяване плодовете могат лесно да бъдат разклатени от клоните. Ако храстът не се реже твърде интензивно, растението няма да страда от тази операция.
Използването на морски зърнастец е изключително цветно. Изсушен прави много фин чай. Тъй като е кисел за мнозина, можете спокойно да подсладите охладения до 40 градуса чай с малко мед. Така благоприятното действие на меда също преобладава и чаят също е по-вкусен. Сиропът също се приготвя от морски зърнастец, но не си струва да се обработва термично, най-здравословно е да се смесва с мед (2-3 страсти от морски зърнастец и 1-3 мед пропорционално). Разбира се, не може да се съхранява по този начин за дълго, просто остава в хладилника. Много хора изсушават кората на плодовете, които вече са преминали през сиропа, и по-късно правят чай от нея. Тази двойна употреба е практично, практично решение, но в този случай лечебният ефект на чая е много незначителен.
Оставайки с витамин С, шипките също заслужават похвала. Струва си да се събират плодовете на не толкова узрялото, народно наименование за чай. В същото време сладкото от Хесерли също е голям фаворит на много хора, което изисква добре узрели и дори изстудени плодове. Едно от предимствата на шипката пред морския зърнастец е, че има по-приятен и приятен вкус. Плодът оцветява чая в червено, но само след дълго накисване. Кондензиращото сладко от шипка за съжаление изисква твърде много готвене и над 40 градуса витамин С се изпарява. Ето защо, моето предложение е да се реши удебеляването с ябълков пектин. Вярно е, че това е по-скъпо решение, но не само спестяваме ценния витамин С на плодовете, но и със здравословен ябълков пектин правим добра услуга на храносмилателната ни система.
Сега узряват боровинки и боровинки. И двамата са много здрави, така че не могат да бъдат пропуснати от колекцията. Боровинките са идеалният ловец на стомаха, приготвен като конфитюр, с добавяне на нищо или минимална захар, прави добра услуга, ако страдате от диария. За това са достатъчни няколко лъжици от него. Но семето на киселец също, което също може да се събира на полето през този период.
Червените боровинки имат високо антиоксидантно действие. Този плод е най-лесен за съхранение, тъй като единствената задача е да напълните плодовете в стерилизирани, зидани буркани с чиста изворна вода или преварена и след това охладена вода (не препоръчвам чешмяна вода, а само вода от чисти извори на много места в нашата и бурканите са плътно затворени и плодовете остават пресни в продължение на години благодарение на процеса. При сервиране може да се подслади с малко захар или мед и е отлична туршия за печено. Ако обаче Вашият лекар препоръча антиоксиданти за борба с нашето заболяване, може да искате да го консумирате като компот. Мнозина го правят и като конфитюр, но аз не бих навредил на това чудо зрънце чрез самата термична обработка. Тази година боровинките растат богато, покривайки пода на борови гори като килими.