Обикновено или червено зеле с ябълки Urban Flavors
Обикновено или ябълково червено зеле. Зелената закалена трансилванска рецепта стъпка по стъпка. Как да готвя червено зеле? Как да си направим гарнитура от червено зеле с ябълки? Колко се готви варено зеле? Рецепта за червено зеле в немски и трансилвански стил.
Какви подправки се слагат в червеното зеле? Как да си направим червено зеле по немски? В Трансилвания и Банат често ядем зеле. И картофи (трохи). Качествената рецепта за червено зеле е проста, евтина и бърза. Извършва се за 25-30 минути. Научих го от прабаба си Буя от Сибиу.
Така се прави червено зеле във Виена, Будапеща или Бавария. Освен това ти казах и това пържоли от свинско, гъше или патица винаги имаме 2-3 гарнитури: обикновено една от картофи (пюре, печена или натурална) и 1-2 от други зеленчуци - обикновено морковени сосове, зелен грах или зелен боб. Прясно (сладко) закалено зеле, бяло или червено, може да бъде един от тези гарнитури.
Също така показах в рецептата за юфка със зеле как се приготвя бяло зеле: с лук, сол и черен пипер - виж тук.
Слагаме и кимион в твърдо зеле, особено в това, което се сервира като гарнитура, било то бяло или червено. Само за юфка със зеле го правим със сол и черен пипер.
Теорията гласи, че зелето НЕ се добавя към водата, но се удавя в оставения от него сок. От случай на случай можете да налеете малка чаша вода, особено когато зелето е по-сухо или изсъхнало.
Зелето трябва да остане леко хрупкаво след готвене, да не е каша и пастообразно, затова внимавайте да не го препечете. Красивият кармин-червен цвят на червеното зеле се получава чрез трик: накрая добавете няколко капки оцет. Ще видите как твърдото червено зеле веднага променя цвета си от тъмно лилав на кармин червен! Магия 🙂
Споменах в заглавието за ябълките. Да, можете да поставите кубчета ябълка в червено зеле. Те придават нотка на свежест и много приятна сладост. За да не омекне прекомерно, сложих ябълките към края.
Използвах червено зеле от ок. 600-800 г, достатъчно за 4-5 порции.