Обикновен терин от гъши дроб, запечен във фурната със сонда за готвене - Рецепта от готвач Саймън

Готвене на гъши дроб в терин.
  • Шеф Саймън
  • Подготовка: 120 '
  • Средна трудност

гъши

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

За тази рецепта за терина с гъши дроб450 грама патешки гъши дроб - 4 грама сол - 2 грама прясно смлян пипер - 5 cl мадейра или портвейн или коняк (по желание).

Прибори

Изготвяне на рецептата

Подправете жилният гъши дроб.
Добавете алкохол и разбъркайте внимателно.
Покрийте и мариновайте между един час и една нощ, в зависимост от вашия вкус. Колкото по-дълго черният дроб почива, толкова повече се развиват неговите аромати.
Поставете парчетата гъши дроб в терината, като редувате големите и малките парчета.
Уплътнете леко.
Покрийте с лист алуминиево фолио.
Поставете сондата за температура на сърцевината.
Поставете във фурната, настроена на 100/110 ° C, за да достигне 45 ° C в сърцевината след 30 до 40 минути готвене.