Нашите източници на витамини
Устоявахме досега, но бавно сме принудени да видим, че лятото свърши. Пролетно-летният период е не само добър, защото е топъл, но също така можем да покрием нуждите си от витамини с много сезонни зеленчуци и плодове, без никакви специални последващи действия. Какво да правим сега, когато всички храсти и дървета вече не са годни за консумация?
Тъй като той остава свеж дълго време и също расте през есента, ябълките са добро решение. Съдържа витамини А, В и С, антиоксиданти (те предпазват стените на кръвоносните съдове, намаляват риска от астма, помагат за разграждането на мазнините и функцията на белите дробове). Поради високото си съдържание на фибри, той е благоприятен за сърцето и също така има ефект върху антиоксидантите в слюнката, което спомага за поддържането на здравето на зъбите. Когато не се бели, той има ефект на изгаряне на мазнини, като помага за изграждане на мускули и отслабване. Смята се също, че ябълковият оцет има противовъзпалително и противоставно действие. Изследователите казват, че можем да увеличим положителните ефекти на ябълките, като не ги ядем сами, а ги консумираме с червено грозде, шоколад или червено вино. Освен това може да се обработва по много начини.
Фасулът и лещата също се предлагат целогодишно и двете имат редица съединения, които забавят или предотвратяват увреждане на ДНК и по този начин рак.
Също така съдържа витамин В1 и К, фолиева киселина, фосфор, магнезий, натрий, молибден, желязо и манган. Последният играе важна роля в способността на нашето тяло да унищожава свободните радикали, образувани в митохондриите, чието прекомерно разпространение може да причини заболяване и да увреди клетъчната стена.
Рецепти за боб и леща:
Цариградско грозде с боб (в случая вече изсушени цариградско грозде)
Картофите също стоят в килера и макар да не са добре познати, те са здравословно разнообразие от зеленчуци, ако не пържим замразените картофи в много мазнини, поръсени с много сол. В допълнение към съдържанието на въглехидратно нишесте, той съдържа и витамини С, В1, В2, В6 и А и високото си съдържание на калий, което играе роля в регулирането на баланса на течностите в организма.
Ако вече сте закусили, може да искате да приготвите картофения чипс у дома
Цвеклото е един от най-ценните зеленчуци през зимата. Неговото енергийно съдържание е ниско, а масленото е направо незначително. Въпреки твърдостта си, водното му съдържание надвишава 90 процента. Сред витамините му трябва да се подчертаят витамините В2, В1 и С, както и биотин, фолиева киселина и пантотенова киселина. Също така съдържа по-малки количества витамини А и Е. От минералите той е най-богат на калий и магнезий, но съдържанието на натрий, калций, цинк, желязо, манган и селен също заслужават внимание. Сокът от цвекло също има особено висок вреден ефект на почистване на радикалите.