Оберберг Истински старец за кулинария и медицина
Черните плодове са не по-малко здрави от цветята на бъзовия храст. Снимка: Франке
Оберберг
Elder е древен, мистичен домакински храст. Той е най-добрият занаят за приятна кухня и лечение и ни дава богати подаръци два пъти годишно. През пролетта произвежда снежнобяли цветя, през есента черни, ароматни плодове.
По-големият има твърдо място в естествената медицина и е важен и в митологията. Старейшината е посветена на Фрау Холе, земната богиня, от древни времена. В старата народна вяра бъзът е успял да задържи негативните влияния отвън, да привлече негативни неща от къщата, двора и обора и да го отклони в земята. Освен това се смяташе, че бъзът може да премахне болестите от хората чрез приноси, които се поставят под храста.
Също така се смяташе за защитен храст срещу зли духове и демони. В стара Англия гробарите винаги са носели малко дърво от бъз за защита, а в Америка все още можете да намерите много гробища с бъзови храсти, които са били засадени там, за да отблъснат злите духове.
Снежнобялите цветни сенници се използват за, сироп и желе, лимонада и за сладолед. Те могат да бъдат пържени много добре в тесто за палачинки. Подходящи са и за приготвяне на пенливо вино от бъз, вино от бъз или оцет от бъз. Отделни малки цветя са красива декорация за салати от диви билки. Ароматните цветя могат да се използват и за печене на вкусни сладкиши от бъз или кифли.
Старшият има важен принос за медицината. Когато започва настинка, чайът от бъз може да бъде ефективен. Също така има понижаващ температурата ефект, подобрява зрението, помага при тонзилит, има аналгетичен ефект и може да облекчи ревматизма и симптомите на подагра, както и сенна хрема.
Чаят от бъз беше част от церемонията по потната ложа сред индианците. Чаят е потен, диуретичен и отхрачващ. Той дори може да облекчи упоритата слуз в случай на инфекции на синусите или кашлица. При проблеми със съня, особено във връзка с тревожност или депресия, чайът от бъз, пиян преди лягане, може би дори във връзка с баня от бъз, може да бъде от голяма помощ. Памук, напоен с охладен чай, освежава уморените и преуморени очи.
Листата, кората и неузрелите плодове на бъза съдържат токсина самбунигрин (гликозид), който се разлага от температура 76,3 градуса. Листата, неузрелите бъз и суровите зрели плодове са леко отровни, когато се консумират сурови. Може да се почувствате зле и да повърнете. Ето защо бъзът не трябва да се консумира суров.
Сокът може да бъде направен от малките зрели черни бъзове, които след това могат да бъдат преработени в желе, пунш или сироп.
Сокът от бъз и ягодоплодните чай укрепват имунната система, облекчават ишиас и болки в нервите, почистват червата и поддържат тялото в случай на вирусни инфекции. Плодовете също укрепват сърцето и могат да понижат кръвното налягане.
Храстът от бъз наистина е истинско изкушение, както в разцвет, така и с плодовете си. Той е незаменим в кухнята и в медицината.