Обемът на енергийната плътност ви кара да се чувствате сити, а не калории PZ - Pharmazeutische Zeitung

Енергийна плътност

Обемът ви кара да се чувствате сити, а не калории

плътност

От Brigitte M. Gensthaler, Мюнхен

Хората с наднормено тегло отслабват само в дългосрочен план, ако постигнат отрицателен енергиен баланс и продължават да поддържат модифицираната диета. Диета с ниска енергийна плътност ви насища и облекчава калорийната сметка.

Енергийната плътност на храната се определя като енергийното съдържание на грам (kcal/g или kJ/g) и зависи главно от съдържанието на мазнини, вода и фибри. Bratwurst, например, има енергийна плътност 3 kcal/g, докато стойността за ягодите е 0,3. Кваркът с крем има плътност 1,6 и кварк с ниско съдържание на мазнини 0,7. Хлябът с наденица е 3,1, хлябът с кварк е 1,6. В дългосрочен план човек с наднормено тегло променя диетата си само ако е доволен от храната си, обясни професор д-р. Ursel Wahrburg на симпозиум на Академията за диабет Abbott в Мюнхен. Диета с ниска енергийна плътност помага при отслабване. "Храните с малко мазнини, много фибри и високо съдържание на вода са евтини."

»Епидемиологичните проучвания показват, че хората, които обичат храни с висока енергийна плътност, консумират повече калории и е по-вероятно да имат наднормено тегло. Ако предпочитат продукти с по-ниска енергийна плътност, дневното енергийно снабдяване спада, макар че те могат да си хапват засищането. «Това може да се обясни с по-големия обем храна. „Обемът ви кара да се чувствате сити, а не калории“, казва диетологът от университета по приложни науки в Мюнстер. „Напитките, съдържащи калории, изобщо не ви зареждат.“

Проучванията показват, че ястие, съдържащо вода, ви зарежда по-бързо от хранене, приготвено от същите съставки и с което изпитваното лице пие същото количество вода. Например субектите се задоволяват по-бързо с пиле, ориз и зеленчукова супа, отколкото с тиган със същите съставки. В проучване със 71 жени със затлъстяване (ИТМ 30 до 40) ефектът от обичайната диета с намалено съдържание на мазнини е сравнен с богата на вода диета с намалена енергийна плътност.Жените, които са спазвали богатата на вода диета, са загубили повече тегло за една година, е по-вероятно да бъдат пълни и да имат по-малко Нива на серумни липиди и инсулин, отколкото участниците, които са яли само намалени мазнини.

Как потребителите разпознават храни с ниска енергийна плътност? „Това са възможно най-малко преработени храни, плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти и бобови растения“, каза Варбург и препоръча готвене и задушаване като метод на приготвяне. Друг прост съвет: »Не купувайте продукти, които имат повече от пет съставки и нито една от които не може да произнесе съставките."