Рецепта; Печена патица с ябълково червено зеле •

По време на коледния сезон хората полагат големи усилия да ядат. Ето рецепта за хрупкава печена патица с ябълково червено зеле, идеална за празниците.

  • Състав за 4 човека:
  • За патицата:
  • 2,5 кг патица
  • 2 глави лук
  • 1 ябълка
  • 1 портокал
  • 1 чаена лъжичка майорана
  • Сол пипер
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 литър вода
  • За соса:
  • 0,5 л червено вино
  • 1-2 чаени лъжички мед
  • За червеното зеле:
  • 1,5 кг червено зеле
  • 2 големи ябълки
  • 0,5 л ябълков сок
  • 2-3 супени лъжици захар
  • 0,5 л червено вино
  • 2 чаени лъжички сол

Подготовка:

патица

Отсечете крилата на патицата, шията и кръста. Отстранете вътрешностите, ако е необходимо. Подправете с много сол и черен пипер отвътре и отвън.

Обелете лука и го нарежете грубо като ябълката и портокала. Смесете с малко сол и чаена лъжичка майорана и напълнете с нея печената патица.

Поставете патицата в тавата за печене с нарязаните части и литър вода. Затворете тавата за печене с капак и поставете печената патица във фурната при 150 ° C за 2,5 часа.

Извадете тавата за печене от фурната, извадете патицата, извадете пълнежа и оставете настрана. Прекарайте останалата течност (патица) през сито и я съберете.

Поставете печената патица върху лист хартия за печене и поставете във фурната при около 200 ° C. Оставете във фурната за 45-60 минути и от време на време намажете с малко мед. Кожата на патицата трябва да е хубава и хрупкава и да не почернява, затова бъдете внимателни и намалете температурата, ако е необходимо.

Патешки сос

Оставете тавата за печене да се нагорещи и леко изпечете патешките части и пълнежа (лук, ябълка, портокал). Деглазирайте с червеното вино. Изсипете през сито, съберете течността в тенджера и хвърлете зеленчуците в кошчето.

Отстранете мазнината от патешкия бульон и добавете към червеното зеле. Добавете бульона към червеното вино и намалете, докато се постигне желаната интензивност на вкуса на патешкия сос. Подправете със сол и уплътнете с малко сгъстител за сос.

Червено зеле с ябълки

Нарежете червеното зеле на ситни ленти със същата дебелина с кухненски робот или нож. Обелете ябълките и ги настържете с червеното зеле. Добавете червено вино, ябълков сок и захар и варете ябълковото червено зеле на слаб огън, докато се стегне здраво. За нас отне около 2 часа.

Отцедете червеното зеле и намалете течността до една четвърт. Добавете към червеното зеле и подправете със сол и, ако е необходимо, малко захар. Патешката мазнина също може да се добави и подобрява вкуса на червеното зеле.

Сервиране на печена патица

Извадете печената патица от фурната и я издълбайте. Подредете в чинии с червеното зеле и малко сос. Към него се съчетават картофени кнедли, кнедли с хляб или варени картофи.