Nutrition Superfood Сега шипката излиза на големия Augsburger Allgemeine
Всички говорят за семена от чиа и годжи бери. Местната суперхрана току-що узрява на единствената в Германия плантация близо до Улм: шипката.
Шипката от всички неща. Малкият червен плод на дивата роза - преди се пиеше като чай, ядеше се като сладко. Може би е посипал сърбящ прах върху врата на някого, когато е бил млад. И сега: уж шипката може да направи много повече от това.Плодът е истинска витаминна бомба - а в здравословни времена е все по-голямо търсене. Едва ли обаче някой иска да го отглежда. В Германия плодовете се събират само на едно място - в 5000-членната общност Bad Boll между Улм и Щутгарт.
В шипката има много витамин С
Така че витамини. По съдържание на витамин С например шипките са на трето място в света. Те се бият само от черешата ацерола и плодовете на храста камю. Въпреки това, за разлика от шипките, тези витаминни бомби не са местни растения: черешата ацерола расте в Централна Америка, храстът camu camu в района на Амазонка.
Шипките обаче все още не са усвоили пробива към тенденцията храна и суперхрана. Но това може да се промени бързо. Нови идеи за рецепти за шипки изскачат в интернет всеки ден. И сега козметичната индустрия очевидно е скочила.
Крайно време да разгледаме Bad Boll. Семейният бизнес Liebler-Latzko обработва шипки в квартал Eckwälden от 1890 година. През 60-те години компанията има собствена плантация от шипки - и по този начин уникална точка за продажба в цяла Германия. Днес бизнесът е в ръцете на Патрик Лацко и следователно в петото поколение. Отглеждането на шипки не е особено сложно само по себе си. Храстите не се нуждаят от специална почва и могат да се справят с малко вода. Реколтата, от друга страна, е по-трудна.
Тъй като плодът е здраво прикрепен към растението, той трябва да се бере на ръка. Болезнена задача, защото храстът на дивата роза има силни шипове. Но семейният бизнес може без пестициди. За разлика от други плодове, шипките не се атакуват от насекоми или болести. В резултат на това компанията има органичен печат от 2007 г. - според Latzko беше лесно да се преобразува компанията според изискванията.
Земеделските производители на шипки от Eckwälden не могат да се оплакват от липса на клиенти. Вътрешното производство вече не е достатъчно за снабдяване на всички дилъри и вашия собствен онлайн магазин. Ето защо семейният бизнес купува плодове от Източна Европа. В същото време Лацко разширява плантацията си. Настоящите четири хектара обработваема площ трябва да станат десет до 15 хектара след няколко години. "Тогава произвеждаме достатъчно, за да не се налага повече да внасяме", казва Лацко. Той не иска да разширява бизнеса повече. За него е важно да поддържа характера на семейния бизнес.
Освен в Източна Европа, шипките се отглеждат и в Китай и Чили. Там се отплаща по-специално, че храстите се нуждаят от малко вода и също така преживяват периоди на суша. В Германия шипките - освен плантацията в Швабия - растат само спорадично като див растеж. Въпреки това, според Die Zeit, около 7000 тона плодове се обработват в Германия всяка година. Патрик Лацко обаче иска да държи ръцете си далеч от вноса от Китай или Чили. Не е правилно за него плодовете да се изпращат по целия свят. Източна Европа все още е оправдана за него. Той обаче се нуждае от допълнителен внос, за да поддържа и разширява продуктовата си гама. Междувременно новите продукти са смесени с конфитюр от шипка и чай. Семейният бизнес също прави плодови барове от шипки и отскоро песто.
Шипката е интересна и за козметиката
Освен че се използва като храна, шипката представлява интерес и за козметиката. Шипковото масло се използва като активна съставка в кремове против стареене, а също така действа като слънцезащитен крем. Маслото има предимството, че бързо се абсорбира от кожата и активните съставки бързо развиват своя ефект. Семейният бизнес Liebler-Latzko също иска да влезе в козметичния бизнес. Според Патрик Лацко вече се водят разговори с козметична компания.
Шипката е подходяща и за медицински цели. В допълнение към високите нива на витамин С, плодовете съдържат съставката галактолипид. Датски изследователи откриха това вещество в шипки преди около десет години. Тази активна съставка облекчава симптомите на заболявания на артрозата. Това вещество обаче се разлага при температури над 40 градуса. Така че не се съдържа в сладко от шипки или в чай. Добър източник за това е шипката на прах. Нежно се смила и по този начин задържа съставката галактолипид. След това прахът се яде или в кисело мляко, или в мюсли.
Шипката има потенциал да се превърне в тенденциозен плод. Остава да видим обаче дали в даден момент ще успее да се справи с видни храни като семена от авокадо или чиа по отношение на популярността. Ако дойде времето, семейният бизнес в Еквалден няма да бъде единственото място в Германия с плантация на шипка.