Nutri-Score Какво разкрива светофарът за храна - NetDoktor

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

Кое е по-здравословно - хрупкави или плодови мюсли, ванилия или ягодово кисело мляко? Nutri-Score има за цел да предостави на потребителите бърз отговор на такива въпроси. Използвайки комбинация от цветова скала и оценка на буквите, той оценява хранителния състав на преработената храна. Разберете тук как правилно да четете Nutri-Score и какви предимства и недостатъци има той.

Какво е Nutri Score?

Nutri-Score е т.нар разширено етикетиране на хранителните стойности. Той показва хранителната стойност на преработена или предварително опакована храна. С Nutri-Score това се прави с помощта на петстепенна цветна и буквена скала, т.е. вид хранителен светофар.

Nutri-Score е доброволно изявление, което производителите на храни могат да отпечатват върху опаковката на своите продукти. Това трябва да улесни потребителите да разберат колко сол, захар, мазнини и т.н. съдържа даден продукт.

Накратко, според Федералното министерство на храните и земеделието, Nutri-Score има за цел „да даде индикация за това как трябва да бъде съставен дневният избор на храна: колкото по-добър е Nutri-Score, толкова повече храната може да допринесе за ежедневната диета“.

The Предимства на етикетирането с един поглед:

Nutri-Score може да ви помогне да се храните по-здравословно в ежедневието, като прави захарните бомби, капаните за мазнини и сол по-лесно разпознаваеми. А тези, които се хранят здравословно, могат да предотвратят различни заболявания (диабет, сърдечно-съдови заболявания и др.).
Nutri-Score може да се определи бързо. Това прави ориентацията лесна дори за хора, които не (искат) да се занимават по-интензивно с храненето.
Тъй като светофарът за храна винаги се отнася за едно и също количество продукт (100 грама или 100 милилитра), могат лесно да се сравняват различни продукти - особено тези от една и съща продуктова група (например бисквити, мюсли, кисело мляко, замразена пица и др.)

Доброволният Nutri-Score не замества задължителното хранително етикетиране, т.е. малката таблица, която е отпечатана на всички опаковки на храни. Трябва само да ги допълва.

Къде е Nutri-Score?

Nutri-Score е отпечатан на основната видима страна на опаковката на храните. Обикновено това е предната част. Този така наречен дисплей „отпред на опаковката“ има за цел да фокусира хранителния светофар - потребителите получават важна информация за хранителната стойност на продукта на пръв поглед.

Как се чете Nutri-Score?

Светофарът за хранителни продукти се движи на пет етапа от „А“ на тъмно зелен фон до „Е“ на червен фон. Буквата, с която се оценява съответният продукт, е подчертана и малко по-голяма от останалите.

Подчертаното „А“ е най-добрата оценка за Nutri-Score. Той означава храни, които допринасят за здравословното хранене.
„B“ на светло зелен фон показва храни, които са подходящи за редовна консумация.
Жълтото „С“ означава храни, които са доста зле съставени.
Оранжево „D“ показва, че въпросният продукт не е балансиран.
„E“, подчертано в червено, предупреждава, че тази храна вреди на здравословното хранене.

Как се изчислява Nutri-Score?

Производителите на храни, които искат да отпечатат Nutri-Score върху своите продукти, го изчисляват сами според точните спецификации.

Информацията за съдържанието на различните хранителни вещества винаги се отнася до 100 грама или 100 милилитра от въпросната храна. В изчислението са включени както съставките, които са проблемни за здравето при честа консумация, като захар, мазнини, сол или (високото) енергийно съдържание, така и „добрите“ като фибри, протеини, плодове, зеленчуци или ядки.

След това различните съставки получават плюс и минус точки според дадена схема, които се компенсират една спрямо друга и след това водят до общ брой точки. Това е основата за това Категоризация според светофара на храните. Таблица показва диапазоните на точките за различните букви и цветове. Продуктите с нисък общ резултат имат по-високо хранително качество от тези с висок общ резултат.

Производителят на храни трябва не само да изчислява Nutri-Score за един от различните си продукти (напр. Най-здравословния). Ако реши за светофара за храна, той трябва да оборудва с него всички свои продукти.

Защо беше въведен Nutri-Score?

Федералното министерство на храните и земеделието би искало да използва Nutri-Score, за да помогне на потребителите да идентифицират по-лесно хранителния състав на преработените храни, така че те (да се надяваме) да правят по-здравословен избор при пазаруване.

Фонът е, че голяма част от населението в Германия е твърде дебело: Според статистиката 15 процента от децата и юношите в тази страна, 47 процента от жените и 62 процента от мъжете са с наднормено тегло. Това отчасти се дължи на нездравословна диета с твърде много захар и мазнини.

Германия не е единствената държава, която иска да улесни гражданите си да се хранят здравословно с такова доброволно етикетиране на хранителните стойности. По целия свят има различни системи: някои оценяват хранителните стойности на продуктите поотделно, други хранителните качества на продукта като цяло. Nutri-Score попада във втората категория.

Пътят от идеята до изпълнението

Nutri-Score е разработен от екип изследователи от френските здравни власти. След това в Германия Институтът „Макс Рубнър“ (Федерален изследователски институт за хранене и храна) изследва Nutri-Score и единадесет други модела за етикетиране на хранителни вещества въз основа на различни критерии. Оказа се, че научно обоснованият Nutri-Score се отчита особено добре в много точки. Той също е бил предпочитан пред други модели в проучване на потребителите.

Така нареченият законодателен процес тече от октомври 2019 г., т.е.координация на национално ниво и процедура за одобрение в Комисията на ЕС. От лятото на 2020 г. (най-рано) компаниите в тази страна трябва да могат да отпечатват Nutri-Score върху своите продукти. Дискаунт веригата Aldi и търговецът на хранителни стоки Rewe вече са изразили готовност да го направят. Производители като Nestlé, BoFrost, Iglo и Danone също заявиха, че искат да използват Nutri-Score или вече го отпечатват върху своите продукти.

Хранителният светофар също се обсъжда в Холандия, Испания, Португалия и Швейцария. Nutri-Score вече съществува във Франция и Белгия. Там е - както е предвидено за Германия - доброволна информация. Тъй като законодателството на ЕС гласи, че „опростеното, разширено етикетиране на хранителните стойности може да не е задължително на национално ниво.“ То може да бъде направено само по препоръка на държавата.

Какви са недостатъците на Nutri-Score?

Дори ако Nutri-Score наистина може да помогне на потребителите да направят по-добър избор на храна - той също има слаби страни:

Nutri-Score не разгражда хранителните вещества поотделно. Така че, ако обърнете внимание например на диета с ниско съдържание на захар, все пак трябва да проучите хранителната таблица.
Той не предоставя никаква информация за това дали даден продукт обикновено е здравословен или нездравословен. Тъй като лошите стойности в една област (като съдържанието на захар) могат да бъдат компенсирани при изчисляване на Nutri-Score с добри стойности в друга област (като съдържанието на мазнини).
Съставки като минерали, витамини или ненаситени мастни киселини не се вземат под внимание.
Добавките, аромати, подсладители и др. Също не се вземат предвид при оценката.
Nutri-Score не разкрива дали продуктът е произведен регионално или устойчиво.

Нар: чудодейното оръжие на природата

Лиза Фогел учи ведомствена журналистика с фокус върху медицината и биологичните науки в университета Ансбах и задълбочава журналистическите си умения в магистърската степен по мултимедийна информация и комуникация. Последва стаж в редакционния екип на NetDoktor. Тя пише като журналист на свободна практика в NetDoktor от септември 2020 г.