Ntolmades me lachano ke avgolemono - Листа от бяло зеле, пълнени с лимонов сос - Рецепти

Това е типична гръцка рецепта. Зелевите листа се ядат сред критяните толкова, колкото в таверните, в оузерите или в ресторантите. Това са листа от бяло зеле, пълнени с кайма, а ястието е овкусено с лимон и яйце. По принцип в Гърция каймата от говеждо месо се смесва със свинско месо. Винаги зависи от количеството мазнини в месото. Препоръчвам микс от 50% говеждо и 50% свинско месо. Мляното свинско месо е по-сухо от говеждото и изисква повече зехтин, за разлика от говеждото месо, което не изисква масло, а повече месене. Винаги зависи и от парчето месо. Готварският опит прави разликата в рецептата. Можете да го направите както искате. Лично аз добавям и няколко билки като диосмос, букобо, риган и мащерка. Аз също ги правя много малки, но вие можете да ги направите по-големи.

Приготвянето отнема малко време, но резултатът е вкусен. Има малко техника, която можете да откриете, като прочетете тази статия. Ще се опитам да ви го обясня възможно най-просто.

Време за приготвяне: 1 час

Време за готвене: 30 минути

За 6 - 8 човека

500 г телешка кайма

500 г свинско кайма

1 чаша нарязан лук

½ чаша нарязан магданоз

½ чаша гръцки зехтин

½ чаша масло

1 чаша гореща вода

За соса авголемено:

---