Подходящо е да знаете - Уебсайт на правилата за събиране на гъби Miskolc Mushroom Association (MIGE)

Като предговор

Трябва да се отбележи, че това са професионални и здравни правила, които не се изискват от нито един закон или наредба в такъв консолидиран текст. Тези правила са препоръки: от учени по гъби, професионалисти, обучени и опитни берачи на гъби. Приемането им е правото и отговорността на сърцето на читателя! Вие решавате - точно както това се превърна в лозунг за шофиране. Последиците от решението са подобни: неподготвената гъбичка може да застраши неговите роднини и други, да не говорим за увреждане на нашата среда на живот.

Не възнамеряваме да възпираме никого да бере или консумира гъби. Напротив, искаме колкото се може повече хора да ги опознаят, да оценят ролята им в метаболитния цикъл на природата, да се възхищават на красотата им и да защитят местообитанието им и не на последно място да ги консумират като ежедневна храна. Те не са нищо по-опасни от всяка друга група живи същества, просто трябва да бъдат познати поне толкова. Бихме искали да допринесем за това придобиване с няколко думи.

Всяка книга за гъбите започва с формулирането на подобни правила с качество, съответстващо на нивото на знания към момента на публикуване. Може обаче да се установи, че две еднакви „правила" наистина не могат да бъдат намерени. Във всички публикации има точки в една и съща публикация, обикновено има различни формулировки, има някои пропуски, но има и правила, в които те гласуват точно обратният смисъл. Нищо чудно, че начинаещ или дори напреднал гъбарник, който иска да засили знанията си, не е сигурен в това и според нас всички публикации имат едно и също мнение по наистина важни въпроси и това трябва да се следва много стриктно! Имайте предвид, че микологията, науката за справяне с гъбичките, все още е относително нова дисциплина и с течение на времето мненията, които все още не са ясни тук, стават все по-ясни. Колкото по-нова е книгата за гъбите, толкова повече нови знания.

Асоциацията на гъбите Miskolc също не може, но не иска да бъде по-умна от по-професионалните, като създаде набор от вечни правила. Разчитайки на обширните познания по литературата по темата, с опита и научните мнения на нашите стари спътници гъби, ние просто се опитваме да създадем компилация, която ясно отговаря на нуждите за безопасност на хората, които искат да гъби, а също така помага за опазването на природата . При съставянето на правилата сметнахме компилацията на уебсайта на Унгарското микологично общество за авторитетна, към която добавихме собствени забележки и прозрения, понякога разширявайки я със знанията си, получени от други източници.

Правила за събиране на гъби

Правила за приготвяне и използване на гъби

Гъбите, професионално събрани в кошница и вече инспектирани, трябва да се почистят у дома възможно най-скоро и да се използват възможно най-скоро. Ако нямаме време да го приготвим този ден, винаги го съхраняваме на хладно и хладно място в добре проветриви условия, като гъбите се разпределят на един слой. Не съхранявайте гъбата дни, използвайте в рамките на 24 часа! Това е необходимо не само за да се избегне хранително отравяне, но и за да се предотврати по-голяма степен на увреждане на червеи, които все още могат да бъдат открити в гъбичките. Някои гъбични видове са особено предразположени към бързо унищожаване.
Всяко движение, при което гъбата се улавя по време на съхранение или обработка, е друга възможност за контрол на определянето. Междувременно цветът и структурата на гъбата може да се променят и може да забележим характеристика върху нея, която не сме забелязвали преди. Това най-вече потвърждава предишното определение, но понякога може да станем несигурни. Важен практически съвет: ако по всяко време не сте сигурни дали държите екземпляр от вид, който е бил идентифициран преди това, по-скоро го изхвърлете!
Когато приготвяте, обърнете внимание на използваемостта на гъбните стъбла. Стъблата на някои годни за консумация гъби шапки са отровни или негодни за консумация. Съществуват обаче видове, за които използването на стъбла е силно препоръчително, тъй като стойността му на удоволствие е същата като тази на шапка, а теглото му понякога е по-сърдечно от самата шапка. При други видове пънът трябва да бъде премахнат, защото е издръжлив, дъвчещ, негоден за консумация. Особено стъблата на гъбите, растящи на дървото, са издръжливи, влакнести, твърди, определено са отсечени. Тук имайте предвид, че ние не пишем умишлено конкретни примери - спецификите трябва да бъдат определени от специалист в областта, когато определя гъбички.!
Когато приготвяте, нарежете гъбите на малки парченца, изхвърлете нарязаните от насекоми части! Така приготвените гъби се приготвят или пържат възможно най-скоро и могат да бъдат консервирани според различни рецепти.
Гъбите за предпочитане се нарязват и дъвчат старателно, когато се консумират. Това е главно защото, освен многото полезни свойства на консумация на гъбата (ниско съдържание на мазнини, нискокалорични и т.н.), тя е трудна за смилане храна. Характеристиките на тялото на хората, разбира се, са различни в това отношение, но като общо правило не бива да даваме гъбна храна на малки деца и хора с чувствителен стомах, камо ли на хора, за които е доказано, че са алергични към гъбички.
Също така избягвайте да консумирате твърде много гъби! Това е потна ситуация, при която не можем да решим дали имаме странни чувства от храна с гъби, която е изядена твърде внезапно или твърде много, или може би отровна гъба е влязла в храната.?
Има ядливи гъбички, които съдържат термично разлагащи се токсини. Например пръстенните трупи, копринените гъби, променливият шум в ушите са пържени, готвени за ядене, но сурови токсични. Обърнете внимание на начина на приготвяне! Ако домакинята направи кюфтета с гъби, тя бързо ги пече в гореща мазнина, докато станат приятно кафяви, но средата на храната не се прегрява, вероятно цялото семейство може да отиде за измиване на стомаха. Между другото, какво удоволствие е да се яде гъбено месо, направено от пръстеновидна гъба! Тук бих споменал и друго, доста широко разпространено суеверие, според което всички гъби са годни за консумация, ако се варят, се готвят за по-дълъг период от време. Това важи за пръстеновидните трупи и някои други видове, но в гореща вода именно активната съставка в агариците убийци и други отровни гъби не умира. Те остават смъртоносно токсични дори след кипене и варене.
Всяка гъба се опитва да предотврати отравяне, но бъдете подготвени и за първа помощ! Можете да прочетете отделна статия по тази тема, озаглавена „Какво да правим в случай на съмнение за гъбично отравяне“ на нашия уебсайт.
Някои видове гъби причиняват гъбично отравяне в резултат на съпътстваща консумация на алкохол, други проявяват токсичните си ефекти само след многократна консумация и т.н. Такъв общ набор от правила не може да обхване всички индивидуални характеристики. Затова отново можем да насочим вниманието само към точното индивидуално определение за гъбички! Там се разкриват всички подобни функции.