НПО - Алтернатива - Санитарни изисквания за инвентар, оборудване, съдове
Група компании "Unicons"
Промоция и продажба на хранителни добавки, антисептици и други продукти на НПО Алтернатива.
"Цвят на Unicons"
Хранителни оцветители от руско производство.
Цвят на захар (карамел) - от 100 рубли/кг!
Микробиологични бързи тестове. Първи резултати след 4 часа.
Санитарни изисквания за инвентар, оборудване, съдове
При избора на помещения за сладкарския цех им се налагат определени санитарни изисквания.вания.
Правилното оформление на сладкарския цех трябваза да се осигури последователността на технологичните етапиосновният процес на приготвяне на сладкарски изделияли. Всички стаи трябва да се съдържат в пробатадобро санитарно състояние. Стените са с керемиди, подовете също са покрити с плочки, таваните са боядисани с блажна боя. Стени, подове, таваниски трябва да се поправи. Таваните ви рисуватнатрошени плочки в стени и подове заменят ноВие. Стаята трябва да се дезинфекцира приблизително веднъж месечно с 1-0,5% хлорен разтворНа. За да приготвите този разтвор, вземете 50 или 100 g хлорамин на прах и разтворете в кофа с вода. Стенните панели и подовете се навлажняват с този разтвор в размер на 400-500 ml на 1 m2. Преди дезинфекция отвсички продукти и готови продукти се изваждат. След дезинфекция помещенията се проветряват и старателноизплакнете обилно с гореща вода.
Почистващите трябва да почистват магазина всеки ден.нов метод (гореща вода с калцинирана сода или с течен сапун). Отпадъците, боклукът се събират в специални резервоари и периодично се отстраняватзет от магазина. Контейнерите за отпадъци трябва да имат плътно прилепнали капаци, в края на деня те се измиват с гореща вода, последвано от хлориране.
Почистващо оборудване, използвано от почистванетолайна, трябва да се съхранява в специални шкафове в сухо състояние. След използване на парцали, четки, стъргалки, изплакнете обилно с гореща вода, дезинфекцирайте в 2% избистрен хлорен разтворвар и изсушени.
Кофи, използвани за почистване на подове и маси, маркимвай. На кофите за пода направете надпис "Под" в блажна боя, върху кофите за миене на маси - "Маса".
За да приготвите 2% избистрен разтвор на белина, вземете 200 g белина на 10 литра вода. Първо, варовикът се разбърква в малко ковода, докато се получи хомогенна маса, и следслед това се добавя останалата вода. Полученият разтвор се излива в стъклен съд и се оставя за един ден на тъмно място. След утаяване прозрачната част на разтвора се източва, това е избистреният разтвор.