Нова жена със суров зелен блясък
СУРОВИ ШЕФ
Каталин Ходоси от Ógyalla е адвокат, но е променила кариерата си: във видеоклиповете си тя популяризира здравословното хранене, преподава и организира вечери в ресторант на апартаменти.
„От ваша страна се наричате суров готвач.“ За да разберете това?
- Буквално. Обичам суровата диета и затова я популяризирам: крекерът например е сушилнята - и в същото време едно от чудесата на живота ми.
"Вие настоявахте да направим снимка с това."?
- Да. В крайна сметка суровите вегани обикновено ядат 75 процента от неотопляеми храни. Ям обаче готвена храна и много повече. Не съм изключителен и в това, въпреки че търся вкус за всяко ястие. Мисля, че суровата линия може да бъде един от градивните елементи на съзнателното хранене. Дори зелената закуска на смути е достатъчна, за да направим храната си по-добра.
- Как може един мирянин да си представи сурова храна? Знам само, че суровата кухня не е напълно сурова: тя частично дехидратира зеленчуците, тоест извлича вода от тях.
- Най-лесните са сутрешните смутита. С това е най-добре да започнете по-екологичен живот. За това препоръчвам специален пасатор, с който правим течни ястия като смутита, супи, пудинги, по-тънки кремове. Смутито може да бъде турбо заредено с мюсли. Супите могат да бъдат сметанови с ядки от кашу. С шредер можем да правим по-силни храни. Нарязваме и нарязваме на ленти с главата на пилата - улесняваме обработката на зеленчуци. Натрошавам семена и зеленчуци, подправям това, оформям го и суша в продължение на два до три часа. При изсушаване водата се извлича от храната, структурата й става по-сложна и тя остава по-дълго. Ако нямаме сушилня, използвайте най-ниската температура в нашата фурна.
Месото никога не ме е привличало. Бих добавил, че има и разлика между месо и месо. Имахме зайчета в двора, ядохме много заешко месо, пилета и прасета от собственото ни възпитание.
- Живейте на модерна салата днес. И все пак малко хора искат да произвеждат салата в градината. Как си?
"Аз съм от Ógyalla и това много ми означава." Ógyalla е и родното място на две много известни семейства. На Миклош Конколи-Теге, който построи обсерваторията - баща ми работи тук като слънчев физик. Ógyalla е и седалището на семейство Фести: Арпад рисува панорамата на Фести, нали, но нека не забравяме Бела, която беше депутат. Той процъфтява зеленчукопроизводството в нашия регион, донесе ни домати и чушки. Оттогава има много семейства, живеещи в селското стопанство в южния регион. Ние също винаги произвеждаме у дома. Родителите ми допълниха това със семейните доходи. Първото нещо, което знаех за моята, беше малка кана, в която набрах доматите на определения от мен ред. Винаги съм се интересувал от биология, влязох в гимназията Янош Селие в Комаром, например, чрез биологичната олимпиада. Във връзка със суровата кухня мога отново да се справя с биологията и това е удоволствие, удоволствие!
„Ако има човек, който толкова се интересува от биология, по този начин той влиза в юридическата кариера?
- Моят социален интерес ме отведе в адвокатската кариера. Кой не би искал да оправи света? Мислех, че ако разбера как работи държавата, ще мога да стъпя по-добре към благородните цели, които искам да постигна.
„Адвокат с практика, може би добре платена работа, не стана зелено случайно. Каква е историята на това?
„Щях да положа изпит за адвокат, когато разбрах, че нищо не може да върви по този начин. Член на семейството се разболя. Не можах да отида на изпита, трябваше да направя едногодишна почивка от работата си. Тежки месеци дойдоха! На практика изглеждаше така, че грабнах торбите и ги опаковах с храна от кухнята, която вече не можехме да консумираме. Бавно се научих как да правя атрактивни и питателни ястия дори без съставки от изцяло животински произход. След хранене вече нямам така нареченото състояние на каякома. Желанието ми да си почивам половин час след хранене изчезна.
- Как се сдобихте с информация в началото?
„Забелязах суровата храна - от известно време бях само на растителна храна - в радио интервю. Интервюто беше проведено с Ищван Варга, специалист по гурме в сурови храни без глутен и лактоза. Ензимът говореше за храненето и това, което той трябваше да каже, беше напълно разбрано. Дотогава знаех, че растенията съдържат витамини, минерали и микроелементи. От друга страна, фактът, че можем да получим ензими със зелена диета и по този начин да спестяваме със собствените си ензими и да се регенерираме, вече не е.