Нова поръчка на храна без глутен диета Румъния Free
Глутенът е комплекс от протеини, открити в някои зърнени култури - пшеница, ръж, ечемик - и хлебни изделия като хляб или тестени изделия. „Има хора, които отказват .
Александра Джелес 0 коментара
Глутенът е протеинов комплекс, който се намира в някои зърнени храни - пшеница, ръж, ечемик - и в хлебни изделия като хляб или тестени изделия. „Има хора, които отказват да ядат продукти, които съдържат глутен, защото са развили психологическа непоносимост към тези храни или страдат от психическа анорексия, но има и хора, които имат непоносимост към храна към глутен - заболяване, наречено целиакия, което, нелекувано, е много опасен и дори може да причини смърт ", обяснява д-р Георге Менчиникопски, директор на Букурещкия институт за изследвания на храните.
Целиакия, най-често срещаното стомашно-чревно заболяване
Целиакия обикновено се среща при деца, но можете да се разболеете дори след 50-годишна възраст, ако имате генетично предразположение. Това заболяване причинява увреждане на тънките черва и по този начин намалява способността му да абсорбира хранителни вещества. „По принцип ядем, без да ядем", казва Mencinicopschi. При децата първите симптоми на заболяването са диария, повръщане и анемия, при юноши - забавен пубертет, увреждане на зъбния емайл, загуба на тегло, а възрастните са изправени пред хронична умора. безплодие, остеопороза и дефицит на витамин D. "Обхватът на симптомите е много широк, така че много пациенти не са диагностицирани. Въпреки че според статистиката честотата на заболяването е 1-3%, в действителност има много повече пациенти", казва Mencinicopschi.
Огнен дебат в чужбина
Какво мога да ям, ако имам непоносимост към глутен
Независимо дали става въпрос за целиакия или здрави хора, безглутеновата диета включва заместване на зърнени култури от пшеница, ръж и ечемик с ориз, просо, царевица, теф, елда, киноа или картофени клубени, които не съдържат този протеин. Ако в чужбина има много „безглутенови“ продукти, от хляб и бисквити до бира, а ястия без глутен съществуват дори в менютата на ресторантите, румънците с непоносимост към този протеин имат малко възможности. Институтът по хранителни биоресурси в Букурещ произвежда някои аглутинативни храни: оризово брашно и грис, хляб и тестени изделия, но също така бисквити, бисквити и сладкиши без глутен за деца и възрастни, които обичат сладкото Цените започват от 5 леи за хляб, 6 леи за бисквитено гювече и 7 леи торба с тестени изделия. "Всички съставки, от които са произведени тези продукти, са скъпи, така че цените са високи", обяснява Луминица Катана, ръководител на отдела за хранене в Института по хранителни биоресурси в Букурещ. Тези продукти не се намират в магазините, тъй като производственият капацитет на института е малък.
„Пациентите трябва да се обадят в института и да поръчат продукти предния ден. Изпращаме пакети и извън столицата, но не можем да изпращаме нетрайни продукти като хляб и сладкиши ", казва Катана. Тези продукти са проверени и клинично тествани в Института" Алфред Русеску "за защита на майката и детето. На румънския пазар има и вносни продукти без глутен, но те са доста трудни за намиране. Те се продават само в няколко супермаркета и в някои аптеки. Освен това продуктите, намерени в магазините, могат да бъдат замърсени с глутен. „Особено внимание трябва да се обърне на евентуално индустриално замърсяване, ако едно и също оборудване, прибори и съдове се използват както за безглутенови, така и за безглутенови продукти“, предупреждава д-р Mencinicopschi. „Дори малко количество глутен в ориз или подправка, използвана в храната, може да предизвика сериозен страничен ефект.“ Малко хора знаят, че сладоледът съдържа пшеница! Също така, много видове бисквити и някои колбаси. те могат да имат следи от глутен в състава ", предупреждава диетологът Едуард Адамеску.
Рисковете от безглутенова диета за здрави хора
"И какво ядем?"
В ръководството с хранителни препоръки за населението Министерството на здравеопазването поставя продуктите от брашно в основата на хранителната пирамида - тоест те са сред най-здравословните. Нарастващата честота на целиакия сред населението обаче обяснява страха на много хора да консумират повече глутенови продукти. Mencinicopschi предлага в книгата „И какво ядем?“ Нов хранителен ред, при който зеленчуците и зеленчуците са по-важни от зърнените култури и брашното, но последните не трябва да се елиминират от диетата. “Елиминирането на зърнените храни от диетата противоречи на принципа на Пълнозърнестите храни са много полезни за организма в комбинация с бобови растения, боб, грах и леща. Никога не трябва да комбинираме зърнени култури с месо или яйца, защото тялото не може да ги смила. Това причинява подуване и угояване ", каза той. лекар.
Диетолозите казват, че докато не боли, глутенът не трябва да се елиминира от вашата диета.
Рецепти без глутен
Фърн Бритън, готвачът на ITV's This Morning, написа първата книга с рецепти без глутен във Великобритания. „Преди няколко години, около Коледа, направих първите торти без глутен, защото имах много клиенти, които искаха такива ястия. Оттогава разследвам това заболяване, за да разбера как мога да помогна на пациентите да водят нормален живот ", казва Бритън.„ Сериозно добре! " включва много рецепти за торти, за да подслади страданието на тези пациенти.