Нова младеж за елда IGP в Бретан

Повече от 100 000 хектара все още се обработват в Бретан в началото на 60-те години, няколкостотин 20 години по-късно! И все пак присъстваща в региона от 15-ти век, елдата (или елдата) претърпява последиците от аграрната политика, разработена по това време. „Трябваше да храним света и следователно приоритет беше даден на по-печелившите култури и нарастващото търсене на фураж за животни.“, обяснява Кристин Ларсонър, директор на Blé Noir Tradition Bretagne (BNTB), междупрофесионалната асоциация, базирана в Плоермел, чиято работа е призната от Защитено географско указание (IGP) през 2010 г.

младеж

Резултат: Бретан, която консумира 12 000 тона елда годишно, произвежда само една четвърт от нея, останалата част се внася, главно от Китай и източноевропейските страни. Преминаването през пустинята продължи повече от двадесет години, до 1987 г. и създаването на БНТБ, която обединява фермери, компании, отговарящи за складирането, и мелничари, т.е. целия сектор. „От необработения парцел до извличането на брашно, ние контролираме цялата верига“ за продукт без никаква обработка, уверява Кристин Ларсънър.

Без торове или пестициди

Тъй като растението, полигонацея, а не зърнена култура от семейство ревен и киселец, предлага особеността да бъде неизискващо: той не поддържа нито торове, нито пестициди, но харесва „почва, която не е много богата, върху гранитната почва“, изброява Мартин дю Понтавис, бивша реставраторка, която й е посветила няколко книги. "Той просто се нуждае от слънце и дъжд".