NLCAFÉ - Партито на бъдещето е направено от скакалци и хлебарки - Фондация за храна от цвекло
Яденето на насекоми е готино!
NLCAFÉ - Партито на бъдещето е направено от скакалци и хлебарки
Мартон Немени
Радвам се да те видя, ще пусна мухите!
Мариан Сабо, президент на Фондация за храна на бръмбари, се ръкува и след това освобождава мухите.
Снимки: Márton Neményi
Въпреки че няколко от черните войници излитат от кутията, където Мариан ги пуска от резервоара за почистване с размер на тор, по-голямата част намира топла, влажна, лъскава плевня, където могат безопасно да снасят яйцата си. Излюпените ларви по-късно отиват на детска градина и след това отиват на работа: компостиране на храна и плодове. Процедурата е сложна, гледката е странна за европейското око, но крайният резултат може дори да е ключът към оцеляването на човека.
Ние обаче ще готвим за това по-късно, сега!
Правят се африкански мигриращи скакалци и аржентински хлебарки, планират се три ястия от двете съставки, печката се загрява, мазнините се топят, насекомите очакват съдбата си, подредени в балансиран състав върху чиниите. „Особено ми харесва да работя с тях“, показва Мариан на скакалците и хлебарки. "Щурецът е много малък, никога не бихме живели добре с него." В допълнение, тези видове са сравнително лесни за получаване, въпреки името си, са „търговски животни за храна“, имат голямо тяло и добър вкус. Така че няма особена причина за обикновеното насекомо, хранителната стойност, текстурата и вкусът на насекомите са наред, те са съвместими с всякакви рецепти, от дръпване до рафинирана междукултурна подправка, така че има много повече аргументи за тях, отколкото против тях. Мариан обаче също не обича да пече ларви, „те могат да бъдат дъвчащи“.
„Отидох в Къщата на насекомите през 2014 г., където срещнах ентомофагията. Мислех, че наистина може да се разпространи и в Унгария. " Ентомофагията е, разбира се, актът на поглъщане на насекомо, независимо кой е извършителят, човек или прилеп, например. Така че няма специална история на произхода, разбира се за Мариан, че е добре да се яде насекомо, поради което се формира фондация Цвекло, която е малко таксономично неточна, но по-малко надраскана в сравнение с храната за насекоми.
„Правим предимно информационни дейности - като Мариан - насърчаваме борбата с насекомите, която е широко разпространена на Запад и в екзотични страни. Непрекъснато разработваме, общуваме и дегустираме рецепти на събития. Тъй като в момента темата е табу в Унгария, важно е да се информира населението за ползите от консумацията на насекоми и какво да се търси, когато се опитвате да направите членестоноги за собствената си брада. Новата наредба за храните, която ще влезе в сила през 2018 г., ще позволи използването им в хранително-вкусовата промишленост, въпреки че нейната политическа подкрепа в Унгария не е благоприятна, така че може да се наложи да пътуваме до Белгия, ако искаме да пукаме за пържени цинк. “
Засега борбата с насекомите е блатист терен. Има и чуждестранен магазин и уеб магазин, ако сте съблазнени, като видите рецепта, базирана на хлебарки, щурци или брашнени червеи,
полицията също не гони скакалците,
все пак цялото е нерегламентирана зона на здрача и хората, вземащи решения, дори не са развълнувани да чуят скакалци от темпура или оризови хлебарки. Да не говорим, че „насекомите могат да бъдат замърсени с микроби и токсични вещества, определени части от тях не могат да бъдат усвоени и не може да се изключи развитието на алергични реакции, техният протеинов състав е много подобен на този на ракообразните и мидите“. Официалната научна позиция е, че има малко данни, необходими са допълнителни изследвания.
Няма нужда да се страхувате, нека експериментираме спокойно, бъдете внимателни с хитин най-много и не яжте много: насекомите са с високо съдържание на протеини (така че са в лактация, без мазнини, а ние само с калории), така че не не служи като основно ястие.
Аржентинският хлебарка понякога ме боли в стомаха.
По-скоро те действат като парти закуски, но също така правят домашно парти на гърба си за спектакъл, така че за изживяване.