Няма развалена храна, само такава, която още не е готова
Кухнята е свързана с приключения, магия и творчество - а понякога и неуспех. Посоляваме го, изгаряме, ще бъде безвкусно или на бучки, прекалено е мазно, в повечето случаи има спасително решение, можем да го коригираме след първия „бас“, най-много крайният резултат ще бъде напълно различен от този на планирахме. И да не забравяме, че развалената храна роди огромни класики!
Малцина знаят, но брауни, този мек, лепкав, много любим шоколад се е родил с пропускането на бакпулвера от оригиналната рецепта за бисквитки, така че не се е вдигнал, т.е. развалена храна в кръвта, но колко добре се оказа! Подобно на обърнатата ябълкова пита, a тарт татин също, за което се твърди, че е направено малко прибързано от собственика на вятърната ферма и готвач на френски пансион, а ябълките се слагат в тавата за печене с масло преди тестото. Това изисква креативност и ангажираност, очевидно натискът на чакащите гости също е помогнал, но карамелизираният ябълков пай, който се изсипва след изпичането, оттогава е успешен десерт.
Най-важното при развалената храна е да не изпадате в паника. Има някои трикове, които могат да се използват за подобряване или трансформиране на не толкова успешна храна, но ако не е запазена, пуснете. Може да се случи на всеки, а качеството на солта или чилито не винаги е еднакво, можем да забравим за хубавата бавно движеща се храна заради важен телефон.
Ако храната е твърде солена
Мнозина се кълнат във варени картофи или ориз в прекалено солено ястие. Ако е само малко солено, така или иначе може да се коригира, но е по-ефективно да се разрежда със заквасена сметана и сметана и да се добави щипка захар. Ако например супата е много солена, ние я разделяме, заместваме с вода и подправки - освен, разбира се, солта, можем да променяме нарязаната супа на следващия ден.