Някои анекдоти за нашите празнични ястия! ВЕТОПЕДИЯ
Каним ви да направите обиколка на традиционните ястия, които украсяват нашите чинии по време на празниците.
Знаете ли всичките им тайни ?
Те ви приготвят много изненади ...
Скоро ще разберете всичко за техните особености и загадки ...
Тогава всичко, което трябва да направите, е да съставите менюто си и да удивите гостите си с няколко анекдота на Коледа !
Добре известно е, че стридите правят перли и ако имате късмет, може би ще намерите такъв, когато отворите стридите си на Коледа ...
Познавате ли механизма на правене на перли ?
Перлите са малки мъниста, обикновено бели, но понякога оцветени в розово, синьо, жълто, зелено, кафяво или черно. Цветът на перлата ще зависи от вида стрида, хранителните вещества, които поглъща ...
Когато дразнещо чуждо тяло премине вътре в черупката на стридите, животното реагира, като заобикаля този елемент със слой калциев карбонат под формата на "арагонит" или "калцит".
Тази смес се нарича седеф. Следователно седефът съответства на кристализирал калциев карбонат. Кристалите се образуват върху субстрат от сложни протеини и захари, което му придава голяма здравина !
В обобщение, образуването на перла съответства на защитен механизъм, създаден от стридата срещу определени дразнещи елементи, които влизат в черупката му.!
Естетичното качество на перлата зависи от дебелината на седефа и редовността на кристализацията.
Черните перли имат голяма стойност, защото са рядкост. Срещат се по-специално в Полинезия.
Знаете ли, че охлювите са едновременно мъжки и женски ?
Охлювите са „хермафродити“: те имат мъжки полови органи и женски полови органи. Следователно те произвеждат както яйцеклетки, така и сперматозоиди.
По време на размножителния период между охлювите се извършват съчетания: единият отлага сперматозоидите в женския генитален орган на другия. След това спермата ще оплоди яйцата и след това охлювът може да депозира яйцата си в почвата. Същият този охлюв също ще депозира спермата си на трети охлюв ... и т.н. Всеки охлюв преминава към множество съчетания, понякога като мъж и донор на сперма, понякога като жена и получател на сперма.
Знаете ли разликата между миди и миди ?
Научното наименование на мидата е Pecten Maximus.
Но внимавайте, името "Saint-Jacques" е често срещано и търговско име.
От 1996 г. насам СТО разрешава използването на термина „Saint-Jacques“ да се отнася до други мекотели от семейство пектиниди, включително миди и бели миди (наричани още „бели миди“).
„Истинският“ миди (който съответства на Pecten Maximus) е по-голям от този на миди и лапи.
Що се отнася до черупката, тази на Pecten Maximus е червена, кафява, понякога розова или петниста, с ребра във формата на ветрило. Горният му клапан е плосък, за разлика от този на миди и купола.
„Истинският“ миди е, разбира се, най-търсеният от гастрономите.
Поради това е препоръчително, когато купувате само „ядките“ на Saint-Jacques без черупката, да проверите споменаването „Pecten Maximus“.
Имайте предвид, че риболовът му е строго регламентиран във Франция, където е разрешен само от 1 октомври до 15 май с министерско постановление.