Ниво на захар в червено вино Vin Québec
- Качество на цената
- Био вина
- За избата
- Страхотни вина
- От избата
- Искрящо
- Списък за пазаруване
- Информация
- Редакционни материали
- Книги
- Съвети
- Речник
- Сортове грозде
- Региони
- Архиви
- относно
- Връзки
- Изследвания
- Google търси
- Поща
Ниво на захар в червеното вино
Не трябва да забравяме и хората, които не обичат киселите вина и които ще предпочетат леко сладки червени вина.
От друга страна, други хора мразят тази остатъчна захар, останала във виното. Имат впечатлението, че пият пастообразно вино.
Всичко би било въпрос на вкус, навик, pH през устата и производство на слюнка.
Всъщност ние не възприемаме киселината или захарта директно върху езика, а по-скоро сместа от слюнка, захар и киселина. Нашата слюнка разрежда захарта и киселинността. Тук трябва да се знае, че производството на слюнка варира от един човек на друг в съотношение 1 към 15. Така че докато един човек произвежда 1 mg слюнка, другият произвежда 15. След това разбираме разликата във вкусовите усещания от човек на човек.
Повечето опитни дегустатори не откриват нивото на захар във вино под 4 g/l, а малцина го откриват под 3 g/l. Международната организация на лозата и виното казва, че едно вино е сухо, когато съдържа максимум 4 грама захар на литър. (1)
И така, считаме, че е сухо, вино, което съдържа по-малко от 3 или 4 грама захар на литър.
Но дали харесваме тези сладки червени вина или не, как да ги намерим или как да ги избегнем?
Не е лесно, нивото на остатъчната захар не е посочено на бутилката, нито степента на киселинност (pH, което позволява тази захар да бъде балансирана малко). Също така не е посочено дали производителят е добавил концентрирана мъст.