Нитратът Толкова вреден е в действителност - FOCUS Online

Забеляза грешка?

В повече от една четвърт от точките за измерване инспекторите измерват прекомерно високи нитратни нива в подземните води на Германия. Веществото може да навреди на здравето. Сега федералният министър на околната среда Барбара Хендрикс призовава за по-строги правила за течен тор и изкуствени торове. Междувременно има нещо, което можете да направите сами, за да намалите експозицията на нитрати.

Поглъщането на твърде много нитрати може да има ужасни последици, особено за деца и бременни жени. В организма веществото се превръща в нитрит, което спира транспорта на кислород в тялото. Но и всички останали не трябва да приемат твърде много от веществото. FOCUS Online обяснява как можете да избегнете нитратите.

Тъй като докладът за нитратите от 2016 г. не дава яснота за замърсяването на водата. Граничните стойности за съдържанието на нитрати в подпочвените води все още са надвишени в 28 процента от случаите. Нитратът попада в подпочвените води чрез торове и може да се превърне в тялото в вещество, което може да причини рак.

Защо нитратът е толкова опасен?

Метаболитните процеси могат да произведат нитрозамини или нитрити в организма. Веществото е безопасно за възрастни в малки количества. Въпреки това, той може да бъде много опасен за бебета и деца, защото атакува червените кръвни клетки, които пренасят кислород около тялото. Нитратите също могат да попречат на абсорбцията на йод и в модифицирана форма да запушат кръвоносните съдове.

По този начин можете да намалите експозицията на нитрати

Човешкото тяло не се нуждае от нитрати, така че теоретично можете да се справите и без него. Но освен питейната вода, зеленчуците съдържат основно нитрати. Разбира се, не бива да премахвате това от диетата си, тъй като ползите за здравето надвишават горното. Поради това министерството на Баден-Вюртемберг за селските райони и защитата на потребителите събра няколко полезни съвета за това как можете да ядете зеленчуци без прекомерно замърсяване с нитрати:

Купувайте сезонни зеленчуци.
Купувайте органично отгледани продукти, тъй като те съдържат по-малко нитрати.
Премахнете листните дръжки и външните листа от богати на нитрати зеленчуци като маруля.
Бланширайте или гответе зеленчуците си. Това намалява съдържанието на нитрати с 30 до 50 процента.
След това излейте водата за готвене.
Най-добре е да съхранявате богатите на нитрати зеленчуци в хладилника и да не ги загрявате отново.

Правило за ориентация: Този много нитрат е безвреден

Не трябва да консумирате повече от 3,65 милиграма нитрат на килограм телесно тегло на ден. Това означава, че ако тежите 70 килограма, не трябва да приемате повече от 255 милиграма нитрат на ден. Световната здравна организация е поставила тази граница.

Държавната служба за здраве и безопасност на храните в Бавария определи кои храни съдържат много нитрати:

Листни зеленчуци като маруля, сладолед, агнешка салата и спанак са особено замърсени. Ако изядете килограм от който и да е от тези зеленчуци, ще получите до 4000 милиграма нитрат.
Зеленчуковите клубени, освен всичко друго, съдържат до 1000 милиграма нитрат на килограм. Следователно морковите, кольраби и целината са средно замърсени.
Плодовете, зърнените култури и картофите са особено слабо замърсени. Те съдържат само до 500 милиграма нитрат на килограм.

Като правило не ядем тези храни в количества, които са опасни за здравето. СЗО приема, че германците консумират само 40 процента от безвредното количество нитрати на ден.