Нитрати

Определение

Описание

Определение

Нитратът е неорганично съединение, съставено от един азотен атом (N) и три кислородни атома (О); Химичният символ за нитрат е NO3. Нитратът обикновено не представлява опасност за здравето, освен ако не е редуциран до нитрит (NO2).

нитрати


Описание

  • Химично наименование: Нитрат
  • Молекулярна формула: NO3 -
  • Молекулно тегло: 62 g/mol

    Нитратите в питейната вода: ефекти върху здравето

    Нитратът е един от най-често срещаните замърсители в подземните води в селските райони. Трябва да се регулира в питейната вода, тъй като прекомерните нива могат да причинят метхемоглобинемия или болест на "синьото бебе". Докато нивата на нитрати, които засягат бебетата, не са вредни за по-големите деца и възрастни, те показват възможното присъствие на други по-сериозни замърсители, като бактерии или пестициди.

    Произходът на нитратите в подпочвените води се дължи главно на торове, септични системи и системи за съхранение или дифузия на торове. Азотните торове не се абсорбират от растенията, не се изпаряват или отмиват чрез почистване на повърхности в подпочвените води като нитрати. Това прави азота недостъпен за растенията и може също така да увеличи концентрацията в подпочвените води над допустимите нива за качеството на питейната вода. Септичните системи премахват само половината от азота от отпадъчните води, оставяйки другата половина в подпочвените води, което води до повишени концентрации на нитрати.

    Стандарти за нитрати в питейната вода

    Нитратите в питейната вода се измерват както по отношение на наличното количество азот, така и по отношение на кислорода и азота. Стандартите за нитрати в питейната вода са 10 mg/L нитрат-N или 50 mg/L нитрат-NO3, когато кислородът се измерва като азот. Освен ако не е посочено, нивата на нитрати обикновено се отнасят до количеството азот и обичайната норма е 10 mg/l.

    Краткосрочното излагане на питейна вода с ниво на нитрати по-високо от стандартното е потенциално опасно за здравето, особено за бебетата. Бебетата пият големи количества вода за теглото си, особено ако водата се използва за смесване на прахове или рецепти или концентрирани сокове. Освен това храносмилателната им система е незряла и по този начин по-благоприятна за редукцията на нитратите до нитрити. Нитритите в храносмилателната система на бебетата могат да доведат до метхемоглобинемия.


    Как консумираме нитрати?: Нитрати в диетата ни

    Нитратът се среща естествено в много растения, като маруля и спанак, и се произвежда от микроби в човешкия търбец, което води до ниски нива на нитрати в тялото от водата.

    Вземането на нитрати от зеленчуци не е здравословен проблем, защото много малко количество нитрат се превръща в нитрит. Месото представлява по-малко от 10% от нитратите в храната, но 60-90% от консумираните нитрити. Това се дължи на натриевия нитрит, който се добавя към определени храни като бекон, шунка или хотдог. Плодовете, пшеницата и млечните продукти почти не съдържат нитрати или нитрити в диетата.

    Нитрати и Световната здравна организация (СЗО)

    В европейските стандарти за питейна вода, второ издание, публикувано от СЗО след срещата в Женева през 1970 г., откриваме:

    Съставни части във водата, които, ако присъстват в прекомерни количества, могат да увеличат риска от проблем:

    Вещество

    Естество на разстройството, което може да се появи

    Приблизително ниво, над което могат да се появят нарушения

    Нитрат (като NO3)

    Опасност от детска метхемоглобинемия, ако водата се консумира от новородени.

    - Препоръчва се: по-малко от 50 mg/l.

    - Приемливо: 50 до 100 mg/l.

    - Не се препоръчва: повече от 100 mg/l

    Метхемоглобинемия: заболяване, причинено от излишък на нитрати

    Определение: Клиничното състояние, възникващо от превръщането на хемоглобина в метхемоглобин, който не е в състояние да се свързва или транспортира кислород. Метхемоглобинът се образува, когато желязото в молекулата на хемоглобина се окисли от Fe 2+ до Fe 3+ .

    Токсикология: Метхемоглобинемия възниква, когато хемоглобинът се окислява със скорост, надвишаваща нормалния ензимен капацитет за намаляване на хемоглобина. Много агенти могат да бъдат отговорни за това окисление. Най-често срещаните са:

    • Анилин
    • Бензокаин
    • Хлорати
    • Хлорохин
    • Дапсон
    • Повърхностни или подпочвени води, замърсени с нитрати
    • Нитрати
    • Нитрити
    • Нитрофенол
    • Феназопиридин
    • Примакин
    • Натриев нитропрусид
    • 4-диметиламинофенол

    Метхемоглобинът също може да се развие поради нетоксични причини, като вродени ензимни дефицити.

    Симптоми:

    Типична сивкава цианоза може да се наблюдава, когато нивото на метхемоглобина надвишава 1,5 g/dL, което е приблизително 10% от общия хемоглобин на нормален индивид. На това ниво пациентът все още не може да отбележи симптомите.