Нито еликсирът на живота, нито отровата Млякото в умерени количества е здравословно - спектърът на науката

Хранене: прави млякото болно - или будно?

Дали млякото дори не се считаше „толкова ценно като малка пържола“, като укрепващо средство за костите, като естествен продукт от алпийски крави? Или поне като незаменима основна храна, на която европейците се доверяват повече от 7000 години? Да, но това е миналото. Днес в някои кръгове млякото има връх на бяла отрова. Твърди се, че млякото води до затлъстяване, диабет и свръх киселинност, както и рак, невродегенеративни заболявания, сърдечни заболявания и алергии. Твърди се, че дори камъни в бъбреците, артрит, възпалителни заболявания на червата и акне се дължат на млякото.

живота

Дори общопрактикуващите лекари сега съветват хората, които имат постоянна настинка, да пропускат млякото заради неговия „лигавичен“ ефект. Други се страхуват от млечната захар (лактоза), която ги кара да се чувстват зле и затова предпочитат да използват мляко без лактоза или млечни заместители. Ако обаче погледнете научните факти, от лошия образ не остава много. По-ранният, добрият имидж обаче също беше силно преувеличен.

Опасност от микроби в млякото

Прясното мляко, което може да бъде опасно за здравето, предизвика безпокойство през есента на 2019 г. Много супермаркети трябваше да вземат мляко, замърсено с бактерии Aeromonas hydrophila, от пазара и да предупреждават обществеността да не се консумира. Засегнато е само прясно мляко с 1,5 процента съдържание на мазнини в еднолитрова опаковка от конкретна производствена партида (ID код DE NW 508 EG, най-добре преди 20.10.2019 г. или преди). Млякото от производителя Deutsches Milchkontor (DMK) се предлага на пазара под различни търговски марки (Aro, Milsani, Milfina, Gut & Favorig, Gutes Land, K-Classic, Milbona, Tip, Hofgut, Ja!, Вижте списъка).

Като причина за замърсяването беше идентифициран дефектен печат, който беше открит по време на рутинния контрол: Това позволи на микробите да влязат в производствено съоръжение в Северен Рейн-Вестфалия. След това потребителите бяха предупредени в мащабна кампания за изтегляне от употреба да консумират засегнатото мляко. Аеромонасните микроби могат да причинят стомашно-чревни заболявания с диария и да доведат до възпаление на кожата, меките тъкани, костите или костния мозък, особено при хора с отслабена имунна система. Отравянето на кръвта е рядко, но е възможно, ако инфекцията не се лекува. Аеромонасните микроби живеят в прясна и сладка вода в околната среда и, ако приемем антисанитарни условия, могат да попаднат в риба, месо или млечни продукти и пресни зеленчуци и да продължат там, ако храната не е готвена. Като цяло обаче досега само няколко документирани случая на заболяване са приписвани на бактериите.

Със сигурност млякото предлага някои ценни съставки, като протеини, калций, витамини В2 и В12, както и магнезий, цинк и йод. И затова децата, например, се възползват от млякото. Той осигурява здрави кости и зъби. „Но консумацията на мляко в зряла възраст не предпазва от остеопороза и счупени кости, както се смяташе отдавна“, казва Уолтър Уилет, диетолог от Харвардския университет. Мета-анализ наскоро потвърди това отново. Причината за това предположение беше, че млякото е отличен източник на калций и той е необходим, за да са здрави костите. Сега е известно обаче, че рискът от остеопороза се влияе от много други фактори. Витамин D, например, насърчава включването на калций в костите, а упражненията в ранна възраст също предпазват от остеопороза.