Ние обвиваме овеса без глутен! Защото Гас
Все още изключени от диети без глутен, овесът в същата лодка ли е с пшеница, ръж и ечемик? Като чуете всичко и неговото противоположно за овес за без глутен, защото Gus сортира тази мистериозна зърнена култура ...
Авенин, глиадин, проламини ...
Проламините са набори от протеини, открити във всички зърнени храни.
Някои от тях съдържат глутен. Това е случаят с глиадини, пшенични проламини, секалини, присъстващи в ръжта, хордеина, ечемика ...
Овес без глутен и SABO
SABO, наистина ли е актуално това мнемо, за да запомним храни, които трябва да избягваме (ръж - овес - пшеница - ечемик) ?
Всъщност съдържанието на глутен в авенините, проламините в овеса, е твърде ниско, за да бъде токсично за тези с непоносимост. Катрин Буррон-Норманд, диетолог в CMSEA в Париж, потвърждава: „Чистият овес е безопасен за целиакия, но ние продължаваме да препоръчваме изключването му от безглутенови диети, поради съображения за бдителност. "
Информацията, потвърдена от AFDIAG, Асоциацията Française Des Intolérants Au Gluten: „Овесът не съдържа глутен, но може да има ограничения“
Какво ?! Безопасно е, но не го яжте ... Ще трябва да ни обясним дали овесът за хора без глутен е опасен или не !
Има ли глутен в овеса или не ?!
Спомнете си, когато видяхме глутенови основи, говорихме с вас за глиадин, секалин и хордеин, които са вредни проламини за целиакия.
Неприятното при овеса е, че те съдържат авенин, който също е проламин ... но който не създава проблем за хората без глутен, точно както зеинът, съдържащ се в царевицата и орзенинът в ориза !