Незрели плодове Избягвайте неприятности и загуба на храна
Докато доматите или кайсиите, които не са напълно узрели, са годни за консумация и са вкусни след няколко дни, това не е така при неузрелите ягоди и череши. „Всеки, който знае причините за това, има очевидно предимство“, казва Вибке Франц от консултантския център за потребителите в Хесен. „Ако знаете кои плодове могат да узреят, можете да вземете това предвид при закупуване и съхранение, като по този начин противодействате на хранителните отпадъци и облекчите портфейла си.
Плодовете се берат неузрели, защото
- производителите искат да избегнат някои болести по растенията,
- видът плодове може да се съхранява по-дълго в неузряло състояние или
- е по-лесен за транспортиране от далечни страни.
Но някои местни плодове също се предлагат на пазара, преди да са узрели по отношение на продажбите. Тогава те обикновено са по-скъпи и освен това имат малко вкус. Това се отнася например за ягоди и сливи. Незрелите плодове не винаги се разпознават веднага на пръв поглед. С някои зелени петна или много твърда плът показват, че все още не са узрели за консумация. „Най-лесният начин е да опитате плодовете. Това обаче обикновено е възможно само на седмичния пазар или при фермера “, продължава Франц.
Тези плодове узряват след:
Ябълки, кайсии, авокадо, банани, круши, смокини, гуави, боровинки, киви, манго, нектарини, праскови, папая, маракуя, сливи, домати, пъпеши и пъпеши.
Тези плодове не узряват:
Ананаси, патладжани, къпини, клементини, ягоди, сладки чушки, нарове, грейпфрути, краставици, малини, череши, лайм, лайм, личи, мандарини, портокали, грозде и лимони.
Нещото с климактерията
Плодовете, които отделят повече въглероден диоксид след началото на процеса им на узряване, се наричат климактерични плодове: Те продължават да узряват след прибиране на реколтата, например, разграждат нишестето до захар и стават зрели за консумация. Но това е възможно само ако са събрани готови за бране. Ако плодовете се берат твърде рано, те няма да узреят, да останат без вкус и да се развалят бързо.
Това, което кара единия плод да узрее, прави другия да изглежда стар
Плодовете, които узряват по-късно, също освобождават растителния хормон етилен в околната среда. Това насърчава вашия собствен процес на узряване и този на други плодове, които узряват след това.
В случай на плодове, които не узряват по-късно, обаче, етиленът насърчава процеса на стареене. „Затова, например, никога не трябва да съхранявате ябълки до ягоди и череши. Тогава ягодите или черешите биха се развалили по-бързо. „Мангото или авокадото, от друга страна, узряват по-бързо, ако ги поставите до банан или ги сложите в хартиен плик с ябълка“, съветва Франц.
Оставете гнева си да излезе
За да могат потребителите да намерят плодове и зеленчуци със същото качество в търговията, ЕС регламентира, че стоките са достатъчно узрели, но не и презрели. Не е нужно да го приемате безкритично, ако ви се предложи неузрял ананас, който не узрява след покупката, а по-скоро се разваля. Можете да използвате касовата бележка, за да се оплачете от стоките в магазина.
Добро за околната среда и портфейла ви
Пресни плодове от региона се събират узрели. Краткото разстояние от полето до рафта консумира малко енергия и е благоприятно за климата. „Освен това, купувайки регионални сезонни плодове, вие подкрепяте местните производители“, казва Франц. Безплатният сезонен календар на консултантските центрове за потребителите обяснява кои плодове идват от местното поле и кога.