Нежен старт на годината със зимни зеленчуци
Кой не би се сблъскал с това колко неустоими бяха богатите ястия и десерти? Вече не искате тялото ви да яде тежки ястия. В началото на януари са приятни леки, нежни закуски, които могат да се хапят без угризения. Разбира се, поради големите покупки в края на годината, все още има много суровини, които чакат да бъдат използвани тук в кухнята, които не са били използвани преди.
Морковите се намират във всяко домакинство, обикновено в изобилие. Евтини, наистина вкусни и изключително полезни, богати на витамини зеленчуци. И все пак рядко ще стане главен герой, въпреки че може да направи отлична салата.
За да зарадвам дори онези, които не го гледат с голямо удоволствие, този път го нарязах на панделки, които вече предизвикват любопитство с формата си. Е, дори простата, но сочна вкусова комбинация! Истинска витаминна бомба, която се приготвя за минути.
Салата от моркови - леко подправена
Съставки за 4 човека:
1 кг нежни, сочни моркови
3 малки салати (шалот)
1 малка връзка ситно нарязан магданоз
3 дл зеленчукова супа
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 супена лъжица орехово масло (може да се замени и с маслини)
на вкус: сол и прясно смлян пипер
Приготвяне: Обелвам морковите след щателно измиване, но не спирам отвън, а след като ги извадя, обелвам зеленчуците на тънки ивици в надлъжна посока с белачката за зеленчуци.
Варя зеленчуковата супа в средно голям тиган. Щом заври, ще хвърля панделките с моркови. Просто го оставих да побледнее за 2 минути. С помощта на филтърна лъжица взимам хрупкавите, но леко укротени моркови в по-голяма цедка за плодове. Ще го оставя да се охлади.
Междувременно нарязвам на ситно лука и магданоза. Лъжица и двете в бутилка с по-малък винт отгоре. Добавям оцета, олиото, супена лъжица супа. Соля леко, богато пипер. Разклащам го старателно.