Неустоимият възход на Бързото добро

бързото

Познавахме органична, бавна храна ... Ето бързото добро, което защитава здравословната и балансирана храна дори за хранене в движение.

Всички говорят за това, както в търговията, така и в ресторантьорството. „Бързо добро“ или здравословна, балансирана храна, с уважение към околната среда и селскостопанските сектори, остава проста и практична, като същевременно се адаптира към новите модели на бързо и номадско потребление.

Тенденцията

През последните десет години той набира скорост. Произходът му? Отхвърлянето от все по-голям брой потребители и професионалисти на негативните ефекти на бързата храна от тип бързо хранене, която избухна през 90-те години, върху здравето и благосъстоянието. Тяхното ново кредо: можете да се храните бързо, но здравословно, естествено и балансирано. И продължава да се забавлява.

В търговията на дребно и кетъринга

Този нов метод за хранене се появи сред европейските ни съседи преди няколко години. Оттогава много вериги ресторанти стартираха в нишата „Fast Good“. Концепцията се върти около здравословното хранене: ежедневни специалитети или готови за консумация порции (хрупкави салати: пържени със сушени плодове, поръсени с пармезан или бял ориз, сухи морски водорасли и агнешка салата, зеленчукова лазаня и др.) Или ултра-специализация ( зелен бургер, паста, гьоза, готвене уок и др.), салати или сладки и/или солени сандвичи, направени при поискване, от страната на напитката, класическите плодови сокове са отстъпили място на смутита: кокос/мандарина, ягода/банан, кремообразно и пресни ... Оттогава техният растеж е експоненциален. Тази концепция, аплодирана от забързани, но гастрономически разбиращи небца, спечели и страхотни готвачи: Пол Бокуз в Лион, Марк Вейрат в Париж или Феран Адрия в Мадрид, отвориха приложения на своите ресторанти, посветени на бърза, но здравословна храна и използване на добри продукти.

Принципите

- Баланс: пълноценното хранене, дори и в движение, трябва да съдържа зеленчуци и плодове, но също и нишестета, протеини, масло, мазнини и захари в разумни количества.