Неуспешното мнение за хранителната система
Актуализирано: 22.01.19 - 15:07
Първа стъпка към здравословна диета: повече зеленчуци, повече плодове, по-малко месо.
Нуждаем се от обрат, който отново се фокусира върху доброто, здравословно хранене за хората, а не върху корпоративните печалби. Гостуващ принос на Ренате Кюнаст.
Индустриалната революция промени коренно начина ни на хранене. В индустриализираните страни се появиха диети, които се основават предимно на силно преработени храни с висок дял на захар, сол и мазнини. В същото време затлъстяването се е увеличило: в Германия две трети от мъжете, половината от жените и една четвърт от децата са с наднормено тегло. Последиците често са диабет, сърдечно-съдови проблеми, ставни проблеми, някои видове рак или деменция.
Да се каже „просто се храним погрешно“ не би описало проблема правилно, тъй като небалансираната диета на много хора има структурни причини. Предозирането на захар ни чака на всеки ъгъл, захарните предложения буквално идват към нас в публичните пространства и ни се налагат.
Днес шепа международни хранителни компании като Unilever, Nestlé и Coca-Cola имат доставките на храни в ръцете си. Те превърнаха захарта в определяща съставка. Не само в баровете, но и като компонент за много продукти, в които клиентите дори не подозират.
Условията са особено тревожни за децата. От производителя на сладкарски изделия до веригата за бързо хранене, ранният детски характер се използва, за да могат децата да се обвържат с продукти и марки като клиенти до края на живота си. За това продуктите се комбинират с герои и комикси и правят яденето на сладкиши и закуски прекрасно изживяване. Хранителната индустрия зарежда консумацията на захар емоционално и културно с огромни рекламни бюджети, залива ни с реклама и пропаганда и дори еднорозите трябва да служат като рекламна среда за захарни зърнени закуски.
Това няма нищо общо с храненето. Около 30 процента от човечеството са с наднормено тегло, десет процента дори са с наднормено тегло. 800 милиона души все още гладуват по света, което е около десет процента. Някои гладуват, за други става дума за ограничаване на изобилието. Докато някои гладуват, годишните последващи разходи за наднормено тегло и затлъстяване само за германския социален и здравен сектор възлизат на 30 милиарда евро годишно. това далеч не е всичко.
Индустриализацията промени не само храната ни, но и земеделието ни. Масовото използване на пестициди като глифозат се отразява не само в почвата и водата, но ги намираме и в храната и в себе си. Сега редовно консумираме химически коктейл, отрицателният ефект от който върху здравето на хората е огромен. Трите големи агрохимически компании направиха интензивно лобиране и сега твърдят, че светът не може да се изхранва без техните продукти.
ООН, от друга страна, казва, че населението на света ще може да се изхранва само в дългосрочен план чрез екологизиране. По-нататъшната механизация на селското стопанство по никакъв начин няма да създаде добро хранене, но ще продължи да стимулира климатичната криза, изчезването на видовете и загубата на здрави почви.
Отново: нашата хранителна система се провали. Какво трябва смело да промени курса. Не трябва да предаваме пренастройката на компаниите, които се възползват толкова масово от съществуващата система. Те нямат голям интерес от възможността ни да видим с един поглед какво ядем и как е произведено. Това изисква ясни светофари.
Можем да променим курса, само ако дефинираме ясни законови и времеви изисквания за намаляване на захарта, солта и мазнините в преработените храни, ако дадем данъчни стимули за по-малко захар, ако преориентираме общественото хранене от детските градини към домовете за пенсионери към здравословни и екологични продукти и насърчаване на градското развитие, което включва хранене. Трябва да имаме възможност да ядем добра и здравословна храна навсякъде в публичните пространства.
Следващите стъпки също са ясни: навременното излизане от най-опасните пестициди, дизайнът на дигитализация, така че да използва фермерите и да не съхранява данните с трите агрохимически гиганта и земеделска реформа, която финансира качеството вместо количеството.
Имаме нужда от промяна в храненето, която отново се фокусира върху доброто, здравословно хранене за хората, а не върху корпоративните печалби. Всички добри съвети за хората са малко полезни и условията трябва да се променят. Сега.
Ренате Кюнаст е член на Зелената партия и говорител на хранителната политика на парламентарната група.