Нервна отрова в храните 4 факта за натриевия глутамат
През последните седмици срещнахме мълвата от много страни, че консумираме много от нашите храни и ястия, подправени с невротоксини, което, разбира се, ни освобождава от цял куп ужасни заболявания. Изброените симптоми варират от главоболие и диария до Паркинсон и Алцхаймер. По-опитният читател може вече да почувства тук, че се е сблъскал с една от популярните заблуди, но каква е цялата истина за мононатриевия глутамат?
Натриевият глутамат е невротоксин. Авторите на статиите, разбира се, изобщо не са сложни. Те също така изброяват колко проблеми ще имаме, ако ядем храна или храна, която съдържа: мигренозно главоболие, гадене, повръщане, диария, астматични пристъпи, дисбаланс, болка в гърдите, учестен пулс, алергични симптоми като зачервяване, хрема, обрив и дори при деца.могат да възникнат поведенчески разстройства. Но това все още е нищо, тъй като статиите установяват, че от десетилетия е известно, че това вещество също стои зад болестта на Паркинсон и Алцхаймер. Всичко това се дължи на факта, че унищожава мозъчните клетки и функциите, контролирани от хипофизната жлеза. Въз основа на тях с основание бихме могли да си помислим, че здравомислещ човек, който се страхува от здравето си, тогава няма да консумира повече от милиграм от тази отрова.
Реалността обаче, както вече е случаят с писанията от този вид, далеч не е събрана тук. Време е да разгледаме какво науката в момента знае за мононатриевия глутамат!
Една от особеностите на съвременната хранителна индустрия е все по-широкото използване на различни добавки. Целта на използването на хранителни добавки може да бъде консервиране, подобряване на вкуса, оцветяване или подобряване на текстурата. Някои съставки обаче могат да причинят и алергични симптоми. Хранителни добавки, причиняващи алергии >>
Неоспорим факт е, че вещество, известно още като MSG (мононатриев глутамат), има доста лоша преса. Подобни новини на ужасите излизат няколко пъти в годината, въпреки че никой все още не е доказал вредните си ефекти в нито един научен експеримент.
Натриевият глутамат е натриево съединение на глутаминова киселина, естествена аминокиселина. Той е безвкусен сам по себе си, но може да усили други вкусове, така че отдавна е известна добавка. Докато в миналото той е бил направен от водорасли и водорасли по сложен процес, днес, разбира се, той също е направен при подходящи, безопасни процедури при експлоатационни условия. Разбира се, както всички „нормални“ добавки, мононатриевият глутамат има Е-номер, а именно E621.
Глутаминовата киселина се намира в почти всички наши храни, особено тези с по-високо съдържание на протеини. Например има много в млечните продукти, месото, рибата, зеленчуците. В съставките, използвани за подправки, като гъби или домати, откриваме изключително голямо количество от тях. Нещо повече, тя също се произвежда от нашето тяло, а глутаминовата киселина и нейните соли също се намират в майчиното мляко, в концентрации около десет пъти повече от обикновеното мляко. След това е доста смело нещо да го обозначите като невротоксин, но това изобщо не притеснява обсебените.
По стъпките на синдрома на китайската храна
Натриевият глутамат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и се намира в кубчета супа и прахове, смеси от подправки, готови ястия, чипс, салати и дресинги. Счита се за традиционен ароматизатор на азиатската кухня и се използва почти вместо сол.