Неразбиране и заблуди относно рибата тон - паразити в суров тон
Трябва да се притеснявам за живака в сушито?
Сурови паразити от риба тон Ако ядете суши само веднъж седмично, не трябва да имате проблеми - особено ако избягвате червения тон. Суши, някога познати и популярни само в Азия, сега са много популярни в цял свят.
Често се вкусва от онези, които наскоро са си дръпнали носа при мисълта да ядат сурова риба.
В крайна сметка рибата е много здрава! Или не?
Много страх и слухове заобикалят сушито: който яде руло от риба тон, се излага на суровите паразити от отровна риба тон, на паразитите, на паразитите, замърсени с живак ... Но какъв точно е този факт и какво може да се счита просто за параноична заблуда? Загрижен за живака в морските дарове?
Е, експертите смятат, че общите ползи от консумацията на риба все още са много по-изразени при паразитите в суров тон, отколкото потенциалните рискове за бременни жени и малки деца, освен ако някой не избягва рибни видове, които съдържат най-много замърсители.
Единственият проблем е, че голяма част от най-ценното рибно месо, използвано за суши, идва от дългогодишни морски хищници с големи тела - риба тон, скумрия, риба меч, акули - тоест рибите, които съдържат най-много химически замърсители.
Риба тон: ползи и вреди от сурова и консервирана риба
Специалистите по безопасност на храните и готвачите на суши обикновено нямат представа колко живак може да има в рибата в чинията ви, тъй като нивата на токсични тежки метали могат да варират значително дори между паразитите суров тон, уловени за същия вид по едно и също време.
Но едно е сигурно: голяма част от сушито съдържа повече живак, отколкото специалистите са смятали досега - и повече риба тон са сурови паразити, отколкото позволява законът. Какво показват тестовете? Базираната в Океана организация за опазване на морето Океана анализира проби от суши от 23 американски града.
Установено е, че една трета от пробите тон има нива на живак над одобрената от FDA стойност, а половината силно се доближават до него. Малко след като резултатите бяха публикувани, Ню Йорк Таймс анализира проби от суши от 20 ресторанта и магазини в Манхатън. Може да се интересувате и от тези статии: Суши - опасно или безопасно?
Неразбиране и грешки относно рибата тон
Установено е, че на пет места, т.е. 25% от изследваните предприятия, рибата се продава с неприемливо високи нива на живак; Концентрациите на сурови паразити от тон са измерени в червен тон.
Ето защо някои екологични групи съветват никой да не консумира червен тон. Шест пъти седмично суши в теста на Times би било достатъчно, за да може потребителят му да поеме повече живак, отколкото FDA все още счита за безопасно.