Непоносимост към лимонена киселина; Философия на оздравяването
Лимонената киселина е една от плодовите киселини и получава името си от факта, че за първи път е изолирана от лимонов сок през 1784 година. Въпреки това, той не само е широко разпространен в растителното царство, но се среща като метаболитен продукт във всички организми. Той е междинен продукт от цикъла на лимонената киселина, който играе важна роля в метаболизма на аеробни (консумиращи кислород) клетки при разграждането на органични вещества за производство на енергия. Следователно се среща естествено в нашите клетки. Техните соли и естери са цитратите.
В зависимост от окислителите и условията на реакция, лимонената киселина също може да причини Оксалова киселина да се окислява.
Лимонената киселина често се използва в Препарати, сапуни и кремове използва се за свързване на миризми, разтваряне и свързване на вар и буфериране на стойността на pH.
Наричат се още лимонена киселина и нейните соли Хомогенизиращи, консервиращи и подкисляващи агенти в храната използвани. Тук тя го носи E номер E330. Те могат да бъдат намерени в сладкиши, напитки, консерви, конфитюри, сладолед, десерти, нарязани и пакетирани зеленчуци, сирена и месни продукти и тестени изделия. Други съединения на лимонената киселина са натриев цитрат, Е331, калиев цитрат, Е332, калциев цитрат, Е333 и триамониев цитрат, Е380.
В производството на хранителни добавки минералните добавки често се произвеждат под формата на цитрат, като магнезиев цитрат, но цитратите също често се срещат в лекарствените продукти.
Междувременно лимонената киселина вече не се добива в промишлеността от цитрусови плодове, а по-скоро чрез ферментация на захарни суровини като меласа и царевица. За това се използват щамове Aspergillus niger (черна плесен). По правило обаче производството трябва да се извършва при контролирани условия, които предотвратяват образуването на микотоксини и крайният продукт се пречиства отново.
Лимонената киселина благоприятства усвояването (и правилния метаболизъм) на калция. Цитратът е един от най-важните инхибитори (инхибитори) на образуването на камъни в урината и бъбреците (известната здравословна сутрешна чаша лимонова вода), но лимонената киселина може да атакува зъбите и е токсична при по-високи дози.
Намерих за интересно следното твърдение, което намерих: В рибните ястия лимонената киселина може да превърне биогенните амини в нелетливи соли и по този начин да намали миризмата на рибата. Въпросът ще бъде дали биогенни амини (като хистамин) също би бил инактивиран и направен безвреден за тялото! Отново можете да видите, че зад традициите (като яденето на риба с лимон) винаги има практическа полза.
Лимонената киселина се среща в следи в почти всички естествени храни, особено в плодовете, но също така и в гъбите, виното и дори в млякото. Забавен факт: Според Wikipedia течността на сперматозоиди съдържа над 500 mg лимонена киселина на 100 ml!
Ето списък на съдържанието на лимонена киселина в плодовете на 100 g (източник):
- Лимон: 4920 mg
- Касис, червено: 2070 mg
- Малина: 1720 mg
- Грейпфрут: 1370 mg
- Портокал: 1060 mg
- Киви: 990 mg
- Ягода: 870 mg
- Цариградско грозде: 720 mg
- Ананас: 630 mg
- Боровинка: 525 mg
- Кайсия: 400 mg
- Манго: 295 mg
- Банан: 270 mg
- Праскова: 240 mg
- Круша: 140 mg
- Слива: 35 mg
- Грозде: 25 mg
- Къпина: 18 mg
- Ябълка: 16 mg
- Череша: 13 mg
Но лимонената киселина често има неочаквано високо съдържание на зеленчуци на 100 g (източник):
- Картофи: 520 mg
- Брюкселско зеле: 350 mg
- Домат: 330 mg
- Червен пипер, зелен: 260 mg
- Кейл: 220 mg
- Броколи: 210 mg
- Пащърнак: 130 g
- Ревен: 130 mg
- Репички: 100 mg
- Артишок: 100 mg
- Бамбукови издънки: 95 mg
- Бяло зеле: 75 mg
- Аспержи: 60 mg
- Бъбречни зърна: 25 mg
- Спанак: 25 mg
- Карфиол: 20 mg
- Краставица: 20 mg
- Лук: 20 mg
- Маруля: 13 mg
- Морков: 12 mg
- Патладжан: 10 mg
- Гъби: 9 mg
- Тиква: 7 mg
Други плодови киселини са ябълчена киселина, фумарова киселина, глюконова киселина, гликолова киселина, манделова киселина и млечна киселина, Оксалова киселина, Салицилова киселина, α-хидроксикаприлова киселина и винена киселина.
Факт е, че каквото и да не понасяте, то ще се увери хистамин от твой Мастоцитни клетки е освободен (псевдоалергична реакция), т.е. собственият хистамин на тялото, дори ако самата храна почти не съдържа хистамин, какъвто е случаят с плодове и зеленчуци с ниско съдържание на протеини. The Симптоми тук също могат да бъдат разнообразни, както при един Непоносимост към хистамин.
Смятам за фатално, когато безразборно здравословни храни от уж Хистаминови списъци или табу списъци за атопичен дерматит да бъдат изтрити от менюто, защото може би можете да понасяте много добре лимонена киселина и да имате напр. просто проблем с узрелите храни? Така че за пореден път мога само да подчертая: трябва да бъде обсъдено и проучено къде точно се намират вашите проблемни области. Чувал съм за хора, които са излекували кожните си проблеми с чисто фрутарианска диета, но това ми се отрази.
Списъците тук също показват: Той винаги е включен Проблем с дозата. Тялото може да обработи веществото добре до определено количество, но някъде всеки има своята горна граница. Затова не мислете в момента, никога повече не можете да ядете нито едно от изброените тук неща, само защото съдържат лимонена киселина, това се случва във ВСЕКА храна. Зависи от сумата. Така че мога да се поглезя с две или три малини или малко парче ананас или няколко капки лимон, за предпочитане не на гладно (Редактиране 2017: Много повече сега).
Киселинната сила Изглежда, че това няма нищо общо с това, както първоначално подозирах, тъй като винената киселина е малко по-силна киселина (рКа стойност) от лимонената киселина, но е много по-силна киселина от напр. Аскорбинова киселина или въглеродна киселина (Забележка: Фосфорната киселина, използвана в безалкохолните напитки, е доста силна киселина, от която сега напълно не държа ръце) Така че това може да бъде и ензимен проблем (тялото не е в състояние да го разгради), но обикновено не е истинска алергия, освен ако нямате доказана алергия към цитрусови плодове.
Дори да изглежда, че цитратите имат ползи за здравето, за мен вредата им в момента надхвърля. Възможно е също така някои хора просто да имат по-ниска нужда от лимонена киселина по природа и следователно по-малко склонни към камъни в бъбреците и пикочния мехур, но също така и по-нисък праг на толерантност към приема на цитрати. Междувременно открих някои индикации, че много ниският толеранс отново е индикация за дисбаланс в метаболизма.
Друга хипотеза е, че голяма част от плодовете се събират твърде рано, когато са все още незрели, за да бъдат изпратени по целия свят и че плодовете вероятно съхраняват повече киселини в началната фаза на узряване, за да се предотврати преждевременната консумация от животните, защото намерението на растението е все пак да разпространи семената си. Тези подробности обаче надхвърлят моята ботаническа и растителна физиологична подготовка в степента ми по биология (фокусът ми беше върху зоологическата страна), но ако се натъкна на литература в това отношение или установя контакт с овощна градина, ще се радвам да я добавя.