Непоносимост към лактоза - подходящи храни без лактоза

Много хора страдат от ежедневни оплаквания като метеоризъм, коремна болка, диария или общо чувство на ситост и не знаят причината за оплакванията си. Не рядко обаче те са ясен знак за съществуваща непоносимост към лактоза.

The Непоносимост към лактоза сега засяга около 15 процента от всички германци. Въпреки това, хората с непоносимост към лактоза не е необходимо да закачат главите си. Симптомите могат да бъдат облекчени или напълно елиминирани, като промените съответно диетата си. Освен това има все повече храни, които са специално направени без лактоза, така че засегнатите едва ли трябва да се справят без определени храни.

Определение за непоносимост към лактоза

Лактозата не е нищо повече от млечна захар, захар, която естествено се съдържа в млякото и млечните продукти. За да може тялото да използва тази захар, тя се нуждае от нея ензимът лактаза.

Това се образува в лигавиците на тънките черва. Ако липсва лактаза или не може да се произведе в достатъчно количество, лактозата, т.е. млечната захар, достига до дебелото черво неразградена. Там той най-накрая се разгражда от бактерии и причинява неприятни симптоми.

Диагноза: Тези симптоми предполагат непоносимост към лактоза

Всеки, който подозира, че има непоносимост към лактоза, трябва да наблюдава дали има следните проблеми петнадесет до тридесет минути, но не по-късно от няколко часа след като е консумирал мляко или млечни продукти:

Надут корем
Метеоризъм и коремни спазми
повишено правилно движение на червата
звукови чревни звуци
Диария и болезнена нужда от изпражнения
Усещане за ситост, гадене, повръщане

Ако споменатите симптоми се отнасят след консумация на храни, съдържащи лактоза, трябва да се потърси лекар. За да се определи дали имате непоносимост към лактоза, той използва серия от тестове. Ако подозрението е потвърдено, трябва да се избягват храни, съдържащи лактоза.

Причини за непоносимост към лактоза

Дефицитът на лактаза може да бъде вроден или да се развие с течение на времето. Всъщност производството на храносмилателния ензим намалява с възрастта, така че вероятността от непоносимост към лактоза се увеличава с възрастта.

Още съвети от редакторите

Съвет: хранителен дневник

Ако подозирате непоносимост към лактоза, лекарите препоръчват водене на хранителен дневник и записване на това какво е било и какво е изядено и какви симптоми са възникнали, когато. Това може да бъде много полезно за диагностика.

Подходящи храни без лактоза

Ако сте диагностицирани с непоносимост към лактоза, трябва да избягвате всички храни, които съдържат лактоза. Това важи особено за млякото и млечните продукти. Но само това не е достатъчно. Днес лактозата често се използва като технически адювант в производството на храни. Млечната захар например служи като свързващо вещество или подобрител на вкуса, подпомага процесите на потъмняване в храните или увеличава обема. Ето защо не е изненадващо, че лактозата може да се намери и в други храни.

Лесно идентифицирайте млечните продукти без лактоза, когато пазарувате

Всеки, който напълно се отказва от млякото и млечните продукти, трябва да знае, че това еНедостиг на калций може да дойде. Млякото е важен доставчик на този минерал, който е отговорен за изграждането и поддържането на костите и зъбите. При недостиг се мобилизират резерви. Кариесът, но особено остеопорозата, може да има сериозни последици. Поради това е важно да се потърси съвет от експерти кои алтернативи са налични тук. Възможни са например зелени листни зеленчуци, билки, ядки или богата на калций минерална вода.

Ако не искате да се справите изцяло без мляко и млечни продукти, можете да използвате млечни продукти без лактоза. Тук кравето мляко се преработва по такъв начин, че на 100 ml мляко остават само 0,1 g лактоза. Продукти без лактоза вече могат да бъдат намерени във всеки по-голям супермаркет и някои дискаунтери (тук предимно мляко без лактоза). Освен това по-високите разходи стават все по-ограничени.

Как да разпознаем продукти без лактоза

Продуктите без лактоза винаги са етикетирани с обозначението „MinusL“, „без лактоза“ или „без лактоза“.

Контролен списък: храни, които (могат) да съдържат лактоза

Вкусни рецепти без лактоза

Плодова супа от тиква

2 порции

600 г тиква Хокайдо
400 г моркови
1 портокал
2 глави лук
4 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици портокалов сок
сол
пипер
50 г тиквени семки

подготовка

Разполовете тиквата Хокайдо наполовина, отстранете меката сърцевина и семената с лъжица. Нарежете тиквата на парчета 2 см. Тиквите от Хокайдо не трябва да се белят, кората става мека при варене и може да се яде заедно с нея. Обелете морковите и нарежете на филийки с дебелина 2 см. След това извадете портокала от кората и нарежете на малки парченца, оставете настрана.
Нарежете на ситно лука на кубчета и задушете с маслото до полупрозрачност. Добавете тиквата и морковите и задушете за кратко. Добавете 250 мл вода, малко портокалов сок и сол и оставете да къкри 15 до 20 минути на слаб огън.
Извадете зеленчуците от 2 черпака за супа, добавете портокаловите парчета в тенджерата и пасирайте супата. Добавете отново зеленчуците, подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте супата в дълбока чиния и поръсете с тиквени семки.

Хранителна стойност на порция: 603 kcal, 43 g мазнини

Кисело пилешко печено

4 порции

2 стръка магданоз
100 мл оцет от бяло вино
200 мл бяло вино или гроздов сок
12 зърна черен пипер
4 дафинови листа
1 морков (приблизително 100 g)
2 глави лук
1 пръчка целина (приблизително 100 g)
2 двойни пилешки гърди върху костта (по 650 г)
2 супени лъжици рапично масло
сол
пипер
1 супена лъжица брашно
400 ml птичи бульон
2 филийки пумперникел (по 40 г)
30 г сушени боровинки
2 супени лъжици балсамов оцет
Картофи или ориз като пълнеща гарнитура

подготовка

Хранителна стойност на порция (без допълнителни гарнитури): 474 kcal, 10 g мазнина