Мариновани гъби - FrankóGastro

Важна бележка в самото начало: успях да направя снимки на собствените си мариновани гъби, така че бях принуден да търся в мрежата за вкусна илюстрация. Това изображение е най-подобно на него, с тази разлика, че маринованата гъба, показана тук, е запазила оригиналния си цвят, тъй като е маринована в масло. Моят стана кафеникаво сив поради оцет и дълго време за мариноване. Снимката е намерена тук: http://img.over-blog.com/400x300/0/49/85/84/cuisine/CHAMPI.jpg

гъби

Дори бих могъл да нарека тази узряла в оцет гъба консервирана гъба, но подозрението ми в санда е, че поради нашите предразсъдъци срещу консервираността на четливостта на публикацията ще трае постоянно към нула и аз не искам това. Името мариновани и дори мариновани гъби е много по-елегантно, по-френско, трябва да се справите по-добре.

Мариноването (накратко, мариноването) всъщност не е уникално за унгарската кухня. Освен херингата лук (русли) и маринованата пържена риба, може да не знаем много друго, въпреки че много меса и зеленчуци могат да бъдат мариновани от варено телешко до свински език, сафари, яйца до гъби и мога да изброя още.

Може ли да се мисли, че мариноването не е широко разпространено у нас, защото всъщност не знаем какво расте на дървото? Не трябва да се страхуваме от непознатото, а да се стремим да го познаваме. Ето защо избрах зеленчук, приготвен по този начин, маринованата гъба, в оригиналното си име, като продължение на представянето на френските мезета. Марини от шампиньони.

Мариноването означава мариноване в солен, силно пикантен сок, обикновено използван върху риба, зеленчуци или дивеч. В резултат на киселинната марината храната ще бъде по-вкусна, по-сочна и жилавото, дъвчещо месо ще омекне. Неговата цел може да бъде и консервиране, приготвяне на храната по такъв начин, че да се противопоставя възможно най-много на разваляне. Маринатата, използвана за мариноване, се нарича марината.