Непоносимост към глутен можем ли да го ядем; овес
В случай на непоносимост към глутен (цьолиакия) на пациентите се препоръчва да премахнат зърнени култури, съдържащи глутен, т.е. пшеница, спелта, ръж, ечемик, камут и малка спелта (вижте подробния списък тук). Но по отношение на овеса мненията, публикувани в интернет, са много разделени, включително на сайтовете на пациентски асоциации.
Съдържат ли овесът глутен ?
Глутенът е смес от протеини, принадлежащи към две семейства: проламини и глутенини. От тези две семейства проламините са най-токсични при цьолиакия. Проламинът в пшеницата се нарича глиадин, докато проламинът в овеса се нарича авенин, така че овесът също съдържа глутен, но различен глутен с различни протеини.
Поради тези разлики изследователите тестваха ефекта на овеса върху пациенти с целиакия:
- През ноември 2003 г. норвежки изследователи набраха 19 хора с непоносимост към глутен и ги хранеха с овес в допълнение към стандартната диета без глутен в продължение на 12 седмици. Те отбелязват, че има някои рецидиви и че се появяват симптоми на непоносимост, често извън храносмилането (екзема).
- През януари 2004 г. финландски изследователи поставиха 23 непоносими хора в ремисия на безглутенова диета с овес и 16 на проста безглутенова диета, за една година. Те не наблюдават силен рецидив, а чревно възпаление със храносмилателни симптоми (подуване на корема, раздразнително черво).
- През октомври 2004 г. изследователи от университета в Осло в Норвегия тестваха овес върху 9 пациенти с непоносимост: 4 рецидивираха.
- През май 2006 г. финландски изследователи тестваха авоя за 2 години на 32 деца: ремисията беше запазена.
- През май 2009 г., също във Финландия, 23 деца добавиха овес за период от 6 месеца до 2 години, без рецидив.
- Същите резултати през януари 2007 г. при 22 пациенти с тест от 6 месеца до 5 години.
- Накрая през януари 2010 г., последно проучване дава 100 g овес на ден на хора с непоносимост към глутен в ремисия в продължение на 6 месеца. Резултат: овесът не е причинил рецидив.