Нашите препоръки, ако решите да отидете без глутен
Елиминирането на глутена от вашата диета не е полезно за всички. Нашето разследване показва, че ако сте свръхчувствителни към глутен или имате автоимунно заболяване, без глутен си струва да се тества. Само вие ще знаете дали тази диета работи за вас.
На първо място, изключете диагнозата цьолиакия
Тази предпазна мярка е от първостепенно значение, преди да премахнете глутена от менютата си, според Брижит Жоливет, президент на Френската асоциация на непоносимите към глутен (Afdiag). „След като започнете диетата, лекарите вече не могат да поставят диагнозата, тъй като производството на анти-трансглутаминазни антитела е спряло. Тогава рискът е да се игнорира съществуването на болестта. " За да го диагностицирате, ще трябва да вземете кръвен тест, за да проверите за наличието на тези антитела. Положителният резултат е 90% показателен за заболяването. След това се прави биопсия на тънките черва, за да се провери състоянието на ворсите. Тогава е безопасно да премахнете глутена от вашата диета.
Разнообразете източниците си на въглехидрати
Пазете се от така наречените „безглутенови“ индустриални заместители
Приемането на безглутенова диета, когато не сте нито целиакия, нито алергия, не означава да купувате преработени храни с етикет „без глутен“. Дори е грешката да не се направи. Вече, тъй като те са скъпи: използването на специфични суровини, добавянето на дъвка или други свързващи вещества за заместване на глутена, анализите, удостоверяващи липсата на глутен и най-вече значително по-ниското производство увеличават цената на тези продукти. „Второ, защото са пълни с добавки, заместващи глутена, и с ниско съдържание на фибри. Вместо пшенично брашно, производителите използват оризово брашно, хипергликемично [което много бързо увеличава съдържанието на захар в кръвта, бележка на редактора], нишесте и преработени нишестета. Това са вредни елементи по отношение на храненето, обяснява Тиери Суккар. Много от тези храни са заредени със захар или сироп от агаве. Това може да доведе до наднормено тегло, поради инсулинова резистентност. "