Непоносимост към глутен целиакия
Жан-Люк Даригол -
Целиакия е възпалителен процес.
При някои хора глутенът засяга власинките на чревната стена, онези гънки с форма на ръкавици, които са интерфейсът на тялото, позволяващ усвояването на хранителните вещества от храносмилането на нашата храна.
Възпалителният процес, индуциран от цьолиакия, инхибира функционирането на чревните власинки, което води до недохранване, дефицити, анемия (желязото се абсорбира слабо), остеопороза (поради недостиг на калций и витамин D)
При децата симптомите на непоносимост към глутен са:
- хронична диария с епизоди на запек;
- болка в корема;
- повръщане;
- забавяне на растежа;
- анемия;
- липса на апетит;
- хронична умора.
Родителите, предупредени от подобни симптоми, трябва да се консултират с лекар, който ще предпише строга диета, наречена „диета без глутен“.
Възрастните, засегнати от цьолиакия, в допълнение към симптомите, наблюдавани при деца, обикновено имат:
- болки в ставите;
- мускулни крампи;
- нервна умора;
- депресивно състояние;
- кожни обриви (лупус).
И за тях също има самоедно решение, вече не консумира глутен. Намираме днес, в магазините за естествени и здравословни храни, голяма част от гарантирани продукти без глутен, направени със зърнени храни, от които глутенът е извлечен от брашното.
Но ако при закупуването на сухари, бисквитки или други продукти от зърнени храни нещата са прости, етикетът „без глутен“ се появява с големи букви върху опаковката на тези диетични продукти, това е съвсем различно в много храни, където глутенът не изглежда като компонент.
Поради това е препоръчително хората, засегнати от цьолиакия, да бъдат внимателни.
Разрешени и забранени продукти
Разрешени и забранени продукти
Източник: www.afdiag.org
Вид храна
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Прясно мляко, прясно пастьоризирано мляко, стерилизирано UHT (пълно, полуобезмаслено, обезмаслено).
Мляко на прах.
Кондензирано мляко, подсладено или не.
Кисело мляко, извара, обикновени швейцарски бисквитки.
Контролирани апелативни сирена.
Кисели млека със зърнени храни, малки швейцарски със зърнени храни, прясно сирене със зърнени храни.
Ароматизирано мляко.
Някои промишлени препарати на млечна основа: заготовки, кремове, желирани млека (консултирайте се с производителя).
Определени плесенни сирена и мазнини.
ЗЪРНЕНИ И БРАШНИ
Царевица, ориз, соя, елда, маниока, сусам, киноа и техните производни под формата на нишесте, брашно, нишесте, сметана грис.
Картофено нишесте.
Естествени кестени.
Оризови сладкиши (съдържащи изключително ориз, със или без царевица, без добавяне на други зърнени култури).
Пшеница (пшеница, камут, лимец), ечемик, овес, ръж и техните производни под формата на нишесте, брашно, грис, люспи.