Видове яйца - Дезинфекцирани яйца, трапезни яйца, консервирани яйца

Колкото птици има, толкова и яйца. Искам да кажа, отвън - отвътре е същото, поне що се отнася до пропорциите. Когато се измерва като процент, 10 грама пъдпъдъче яйце има същото съотношение на протеин, жълтък и черупка като 58 грама пилешко яйце.

В търговията яйцата са кокоши яйца. Освен това има няколко вида яйца, яйца, в името на които трябва да бъде посочен произходът, например пъдпъдъчи яйца. Търговията и консумацията на патешки яйца не е разрешена, тъй като тя е най-честият източник на салмонела, причиняваща човешки инфекции със салмонела. Гъши яйца, като патешки яйца, не са разрешени, така че те са без значение. Пъдпъдъчите яйца са мънички, кафяви, петнисти яйца с ценни съставки. Тежи 1/5 от кокошето яйце, има по-високо съдържание на холестерол, но е по-богато на витамини. Предлага се на пазара в изпрана форма. Щраусовите яйца са най-големите сред птиците, ок. Тежи 1400 g и има състав, подобен на този на кокошите яйца. Щраусовите яйца са подходящи за пристигане и също се използват за направата на орнаменти от черупките им. В Унгария се създават все повече ферми за щрауси. Емо яйцето е с красив изумрудено зелен цвят и тежи 700 гр. Значението му все още е малко, но носи голям потенциал. Други яйца също могат да се ядат. В Унгария се консумират яйца от гълъби и пуйки, но те не се предлагат в търговската мрежа. В други страни също се предпочитат яйца от диви птици, крокодили и костенурки.