НЕОЧАКВАНИ КОНСТАТАЦИИ
Диетата с високо съдържание на сол е вредна не само за кръвното Ви налягане, но и за имунната Ви система. Това е заключението на текущо проучване, проведено от университетската болница в Бон.
Установено е, че мишките, хранени с диета с високо съдържание на сол, страдат от по-тежки бактериални инфекции. Човешките доброволци, които консумират шест грама сол на ден, също имат изразена имунна недостатъчност. Това количество съответства на съдържанието на сол в две бързи ястия. Резултатите са публикувани в списанието Science Translational Medicine, цитирано от SchitechDaily.com
Пет грама на ден, не повече: Това е максималното количество сол, което възрастните трябва да консумират съгласно препоръките на Световната здравна организация (СЗО).
В действителност обаче много германци далеч надхвърлят тази граница: данните от института Робърт Кох предполагат, че мъжете консумират средно десет грама на ден, а жените повече от осем грама на ден.
Натриевият хлорид, химичното наименование, повишава кръвното налягане и по този начин увеличава риска от инфаркт или инсулт.
„Вече успяхме да докажем за първи път, че прекомерният прием на сол значително отслабва важна част от имунната система“, обяснява проф. Д-р Кристиан Куртс от Института по експериментална имунология към университета в Бон.
Това откритие е неочаквано, тъй като някои изследвания сочат в обратна посока. Например инфекциите с определени кожни паразити при лабораторни животни се лекуват значително по-бързо, ако консумират диета с високо съдържание на соли: Макрофагите, които са имунни клетки, които атакуват, ядат и смилат паразити, са особено активни в присъствието на сол. Няколко лекари заключиха от това наблюдение, че натриевият хлорид обикновено има ефект върху подобряването на имунитета.
Кожата служи като резервоар за сол
"Нашите резултати показват, че това обобщение не е точно", каза Катажина Йобин, водещият автор на изследването, който оттогава се е преместил в университета във Вюрцбург.
Причините за това са две: първо, тялото постоянно поддържа концентрацията на сол в кръвта и в различни органи. В противен случай ще бъдат засегнати важни биологични процеси. Единственото голямо изключение е кожата: Тя работи като резервоар за сол за тялото. Ето защо допълнителният прием на натриев хлорид работи толкова добре при някои кожни заболявания.
Други части на тялото не са изложени на допълнителен прием на сол. Вместо това се филтрира през бъбреците и се отделя с урината. И тук идва вторият механизъм: бъбреците имат сензор за натриев хлорид, който активира функцията на екскреция на сол. Като нежелан страничен ефект обаче този сензор причинява натрупването на така наречените глюкокортикоиди в организма. А те от своя страна инхибират функцията на гранулоцитите, най-често срещаният тип имунни клетки в кръвта.
Гранулоцитите, подобно на макрофагите, са пречистващи клетки. Те обаче не атакуват паразити, а главно бактерии. Ако не направят това достатъчно, инфекциите ще бъдат много по-тежки. „Успяхме да покажем това при мишки с инфекция с листерия“, обяснява д-р Джобин. „Преди това поставих някои от тях на лоша диета. В далака и черния дроб на тези животни сме преброили 100 до 1000 пъти броя на патогените, които причиняват заболяване. „Листерията са бактерии, които се намират например в замърсени храни и могат да причинят треска, повръщане и сепсис. Инфекциите на пикочните пътища зарастват много по-бавно при лабораторни мишки, хранени със солена диета.
Изглежда, че натриевият хлорид има отрицателен ефект върху човешката имунна система.
„Изследвахме доброволци, които консумираха шест грама сол в допълнение към дневния си прием“, казва проф. Куртс. "Това е приблизително количеството, съдържащо се в две ястия за бързо хранене, два бургера и две порции пържени картофи." Една седмица по-късно учените взели кръв от своите субекти и изследвали гранулоцитите. Имунните клетки се сблъскват с бактерии много по-зле, след като тестваните започват да се хранят лошо.
При хора доброволци прекомерният прием на сол също е довел до повишени нива на глюкокортикоиди. Това, че това инхибира имунната система, не е изненадващо: най-известният глюкокортикоиден кортизон традиционно се използва за потискане на възпалението. „Само чрез изследвания, проведени в цялото тяло, успяхме да открием сложните контролни вериги, които водят от приема на сол до този имунодефицит“, казва Къртс. "Нашата статия също илюстрира ограниченията на експериментите само с клетъчни култури."