Недостиг на човешка енергия

Енергията е най-важният количествен компонент на човешкото хранене; всички функции и биохимични процеси в тялото включват консумация на енергия. По този начин, движение, физически и интелектуални дейности, терморегулация, храносмилане, усвояване и метаболизъм на хранителните вещества; процесът на имуногенеза и др. не може да бъде постигнат без консумация на енергия.

Източникът на енергия за организма са органичните вещества в консумираната храна. Всяка храна съдържа определено количество потенциална химическа енергия, която не се използва изцяло от тялото; някои се елиминират чрез изпражнения (под формата на неусвоени и неусвоени хранителни вещества от червата), чрез урина (като крайни продукти на катаболизма) или топлина, водеща до процесите на храносмилане, усвояване и метаболизъм на хранителните вещества.

Изразяването на количеството енергия се извършва в джаули или калории (една калория е равна на енергията, необходима за повишаване на температурата с 1 0 C на грам вода - съответно от 16,5 0 C на 17,5 0 C).

Обикновено и калорията, и джаулът се изразяват като кратни на 1000:

- килокалории (kcal) = 10 3 калории - K джаула (Kj) = 10 3 джаула

- мегакалория (Mcal) = 10 3 kcal - Mega Jouli (MJ) = 10 3 KJ

- гигакалория (Gcal) = 10 3 Mcal - Giga Jouli (GJ) = 10 3 MJ

Понастоящем много специализирани произведения използват калории, за да изразят енергийните нужди и енергийната стойност на храната, но е правилно да се използва понятието за килокалории за тази цел.

В организма чрез различни биохимични реакции енергията, съдържаща се в храната, се трансформира в енергийно концентрирани съединения като АТФ (аденозин трифосфат) или други подобни съединения.

Тази енергия, освободена от метаболизма на калорични хранителни вещества (въглехидрати, липиди, протеини) и включена в макроергични съединения, се използва от тялото за следните цели:

поддържане на основните функции на тялото, както в покой, така и в активност;

растеж на тялото (до зряла възраст) и непрекъснато възстановяване на използваните клетки;

терморегулация (поддържане на постоянна телесна температура)

Обикновено, в условия на термична неутралност (оптимална телесна температура, в зависимост от възрастта, пола и т.н.), производството на топлина за терморегулация е нула. Въпреки това, тялото постоянно губи част от произведената енергия и която не може да се използва за терморегулация.

Голяма част от енергийната консумация на тялото е задължителна, дори в условия на физическа и интелектуална почивка, термична неутралност (20-21 0 C) и в условия след абсорбция (поне 24 часа след последното хранене). Записаната при тези условия консумация на енергия, необходима за поддържане на жизнените функции (нервна дейност, кръвообращение, дишане, секреторна дейност, биохимични реакции в организма) е известна като базален метаболизъм. Базалните енергийни разходи се обясняват с факта, че клетката има биохимичен механизъм, който никога не спира.

Стойността на основния метаболизъм варира в зависимост от теглото на индивида, формата и телесната повърхност, възрастта, пола, различните физиологични условия (бременност и кърмене), факторите на околната среда и здравето. По този начин основният метаболизъм е с 10% по-висок при мъжете, отколкото при жените, при бременните жени е по-висок, отколкото при небременните жени, по-висок е при децата, отколкото при възрастните, той се увеличава с увеличаване на телесната повърхност спрямо единицата телесна маса и т.н. При здрав възрастен човек стойността на основния метаболизъм се изчислява на приблизително. 1kcal/kg телесно тегло/час (за индивид от 70 kg следователно ще са необходими 70x24 = 1680 kcal/ден). Трябва да се отбележи обаче, че между индивидите на една и съща възраст, от един и същи пол и с еднакво тегло, стойността на основния метаболизъм може да варира с + - 5%.

В зависимост от интензивността на извършваната дейност, към стойността на основния метаболизъм на индивида се добавят: 500-600 kcal/ден за заседнал живот; 800-900 kcal/ден за светлинна активност; 900-1400 kcal/ден за умерена активност и 1400-1800 kcal/ден за тежка активност.

Базалният метаболизъм не е съвместим с човешкия живот, тъй като се нуждае от енергия за поглъщане, храносмилане, усвояване и метаболизъм на хранителни вещества, терморегулация, физическа и умствена активност (емоциите водят до увеличен разход на енергия).

Най-важният и променлив енергиен разход е най-необходим за извършване на механичен труд (мускулна дейност). По отношение на килограмите идеално тегло и интензивност на усилието, енергийните нужди на индивида могат да бъдат изчислени, както следва:

за почивка на легло са необходими 20-25 kcal/kg/ден;

за леки упражнения 30-35 kcal/kg/ден;

за интензивни упражнения 40-45 kcal/kg/ден;

за много интензивни упражнения 50-60 kcal/kg/ден.

Друг начин за определяне на енергийните нужди на индивида е използването на следния метод:

Изисквания за калории = (тегло х 8,7) + 829,

след което се умножава индивидуалният активен фактор, което има стойност на:

- 1.4 за хора, седнали на стола (длъжностни лица, компютърни оператори);

1.7 за хора, които шофират, извършват леки работи (механици, шофьори, бояджии, водопроводчици), спорт;

2.0 за трудолюбиви работници (строителство, добив, дърводобив).

В допълнение към енергията тялото се нуждае и от вещества с пластична и биокаталитична роля (протеини, въглехидрати, липиди, витамини и минерали).

При здрав възрастен, протеините трябва да са приблизително. 11-13% от енергийната стойност на дажбата (приблизително 1 g протеин/kg живо тегло).

Най-малко 45-50% от общото количество протеин в дажбата трябва да бъде представено от протеини с висока биологична стойност (протеини от мляко, яйце, месо, риба, соя). Трябва да има връзка между калоричната стойност на дажбата и нейното ниво на протеин, за добро храносмилане и метаболизъм на хранителните вещества.

Потребността от липиди трябва да представлява 25-30% от енергийните нужди (приблизително 1-2 g липиди/kg живо тегло на ден), в зависимост от възрастта, вида и интензивността на извършваната дейност. Най-малко 40-45% от общото количество липиди трябва да са от растителен произход (масла, богати на полиненаситени мастни киселини).

Въглехидратите, като основен източник на енергия в организма (55-62% от нуждите), трябва да се осигуряват в количество 4-8 g/kg живо тегло/ден. Въглехидратите от зеленчуци, плодове, зърнени храни и по-малко прости въглехидрати от захар и захарни продукти са много важни за организма.

Нуждите от витамини и минерали са представени подробно в предишни глави.