Алергия към глутен или цьолиакия кои храни да изберете в случай на непоносимост към глутен

Публикувано от Rédaction E-sante.fr, 01.07.2011 г. в 11:36

цьолиакия

Алергия към глутен или цьолиакия

Способността на организма да абсорбира хранителни вещества е намалена при пациенти с глутенова алергия. Консумация на глутен уврежда лигавицата на тънките черва, което води до диария, загуба на тегло и недохранване.

Единственото лечение на това заболяване е изключването на глутен храна, която в повечето случаи позволява излекуване. Само тук глутен е почти навсякъде и дори малки количества могат да увредят стените на червата !

Как да елиминираме глутена ежедневно ?

Глутенът присъства в много зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж) и следователно в много преработени храни: хляб, бисквитки, тестени изделия и др., Но също така в много надеждни количества в сосове, готови ястия и много други.

Изключете зърнените продукти, съдържащи глутен

Съдържа глутен: пшеница, спелта, булгур, ръж, ечемик, под формата на брашно, грис, люспи и др. И присъства в зърнени храни, хлебни изделия, сладкиши, тестени изделия, зърнени барове, бисквитки и др.

Някои изследователи казват, че овесът се толерира, но проучванията все още не са потвърдени.

Изключете готовите храни

Много препарати съдържат глутен в малки количества, използва се като свързващо вещество: сладолед, плодови кисели млека, кубче бульон, сосове от сирене, извара, колбаси, доматени сосове и др. Още по-лошо, в списъка на съставките може да се показва под други имена (малц, нишесте, хидролизирани растителни протеини ...)