Недохранването в Гватемала - съдбоносната традиция на маите (архив)
От Томас Крухем
До 80 процента от маите се считат за недохранени в Гватемала. В допълнение към бедността и социалната дискриминация, традициите също са сред причините. Царевицата, основната храна, е свещена за маите и е подчинена на строги правила.
Отпътуване в шест часа сутринта от Кобан, столицата на департамента Alta Verapaz в Западна Гватемала. Шофирането отнема час по път, който криволиче през планини, през покрита с мъгла джунгла, от която се извисяват 40, 50 метра високи гигантски дървета.
Пристигане в Самак: плантации за кафе, бананови дървета, царевични полета по стръмни склонове. Кучета се мотаят на мокрия селски площад; жена мете стъпалата на варосаната църква; В предната част на училищната сграда отсреща, обсипаният с куршуми портрет на Алкалде, кмет от времето на гражданската война от 1960 до 96 г., е плесенясал.
Джунглата все повече завладява разрушените руини около площада; нов е само складът на кафе-кооперацията. 900-те семейства на селото живеят по склоновете наоколо, в средата на своите ниви и градини.
Марицела Сараб Кой е висока едва 1,40 метра, облечена в ярко оцветена, шарена плисирана пола и тюркоазена блуза, бродирана с цветя. Синьо-черната й коса е зачесана плътно назад. Малкият Ригоберто хленчеше по ръката й, докато му позволиха да смуче ориз със захар от пръста на майка си.
Почти всички семейства на маите са бедни
Вашият дом - хижа от дъски, бамбук и гофрирано желязо; основата от глина. Посетителят може да види кокошарника и хола. Единствената маса, поръчана със свещи и фигури на светци, прилича на олтар. Гордостта на Марицела е малка градина.
"Основно отглеждам царевица - за тортилата, която ядем два пъти на ден; за тамалес, царевични палачинки, които пълня с черен боб, а от време на време и с пиле. Имам няколко зеленчукови петна там - чушки, домати и Репички, моркови и лук. Продавам ги на пазара в Кобан. Тук продавам и плодовете Guisquil върху решетката. "
Guisquil, испански чайот: Тиквено растение със зелени, крушовидни плодове; богата на витамин С, калий, калций, желязо; стъблата съдържат много витамин А.
Марицела Сараб Кой принадлежи към коренното население на маите. Маите съставляват половината от населението на Гватемала и живеят главно в планинската джунгла на запад. Почти всички семейства на маите са бедни; притежават по-малко от декар земя; отглеждането на наклонена черта и изгаряне по стръмни склонове е трудоемко.
От друга страна, традиционната комбинация от основните храни царевица и боб води до добро снабдяване с протеини; Плодовете и зеленчуците процъфтяват върху плодородните почви в Западна Гватемала и вали повече от достатъчно. Следователно ситуацията с храните на маите всъщност трябва да бъде по-добра, отколкото в много африкански страни.
По-лошо, отколкото в много африкански страни
Всъщност е по-лошо. Гватемала има един от най-високите нива на хронично недохранване в света с близо 50 процента; той е особено висок сред маите на запад. До 80 процента от децата там са закъснели във физическия растеж и умственото развитие, тъй като им липсват протеини и микроелементи. Тези деца са податливи на инфекциозни заболявания и като възрастни на затлъстяване. Защо положението е толкова лошо? - Американската организация Mercy Corps в Cobán казва, че не знаете точно това. Но вие правите нещо срещу него.
Дузина пикапи Mercy Corps са паркирани пред чисто нова работилница в Cobán; Вътре всеки ден се пълнят хиляди дажби олио, зърно и боб - с помощта на най-модерните машини. Логистика за програмата Mercy Corps PROCOMIDA.
PROCOMIDA ще похарчи 50 милиона долара в продължение на пет години, за да защити 60 000 така наречени единици майка-дете в Западна Гватемала от недохранване, обяснява Олга Мария Лоренцана Алварес. Като антрополог на програмата, тя отговаря за социално-културните въпроси и посещава младата жена на маите Марицела.
"Когато бях бременна в третия месец с Rigoberto, ни беше позволено да се запишем в PROCOMIDA. Оттогава ми дадоха четири килограма царевично и соево брашно с витамини и минерали за мен и бебето, плюс ориз, боб и олио за готвене за семейството веднъж месечно. Мария Гонзалес, която отговаря за разпределението, ни каза, че не яде нищо далеч от бебето.Преди разпределението Мария винаги ни изнася лекция, която всички майки трябва да присъстват.
Селските свещеници предписват обработка на царевица върху кочана
Програмата Mercy Corps се фокусира върху така наречения „хилядодневен прозорец“, казва Олга Алварес. Първите хиляда дни от живота на детето, от зачеването до втория му рожден ден, са най-важното време за неговото развитие. През това време семействата получават фиксирани дажби; През това време майките трябва да участват в информационни събития веднъж месечно.
Те трябва да се научат да раждат в здравни заведения - а не у дома. Те трябва да се научат да кърмят изключително през първите шест месеца, да дават на бебетата си разтвори в случай на диария, които стабилизират техния баланс на течностите и да хранят децата си, дори когато са болни. Семействата трябва да се научат не само да ядат тортила и боб, но и плодове, зеленчуци и месо. Друга грижа на програмата: защитата на царевицата, основна храна, от афлатоксини, гъбични токсини. Защото именно там се крият особено големите проблеми.
"Царевицата, основната храна, е свещена за маите. Ето защо има строги правила за работа с царевицата. Например религиозните лидери навсякъде в селата забраняват на хората да отказват листата, които покриват кочана, и да излагат кочана на слънце." грях. "
Селските свещеници също забраняват изкопването на кочана веднага след прибирането на реколтата, сушенето на зърната на слънце и след това съхраняването им в силози, казва Олга.
И така царевицата на кочана, увита в листа, виси на връв в хижата на Марицела или лежи на земята. Марицела не премахва листата или сърцевините на кочаните, докато не сготви царевицата. Дотогава податливите растения са силно замърсени с гъбични токсини.
Гъбените токсини са отговорни за много заболявания
В Гватемала Сити студентите отново демонстрират срещу корупцията в президентския дворец. В покрайнините на центъра Ноел Соломонс, дългобрад лекар от Съединените щати, управлява изследователски институт по хранене.
Гъбените токсини се натрупват в човешкото тяло, казва той; те са отговорни за милиони недиагностицирана цироза на черния дроб в бедните страни, за 40 процента от всички случаи на рак на черния дроб в Африка. Тези така наречени афлатоксини преминават и кръвната бариера между майката и ембриона, обяснява Соломонс.
Лекарят съобщава за дефекти на нервната тръба и други увреждания на плодовете при засегнатите бебета. Освен това майчиното мляко на жените в Гватемала е 400 пъти по-замърсено с тези токсини, отколкото млякото на жените в САЩ.
Има сериозни причини, поради които хранителната промишленост в Гватемала, родината на царевичното растение, преработва само вносна царевица. Освен това, казва Ноел Соломонс, гъбните токсини допринасят значително за хроничното недохранване при децата.
"Убеден съм, че малкият ръст на много хора в Западна Гватемала е свързан с факта, че тяхната най-важна храна, царевицата, е била замърсена с афлатоксини за много дълго време. Проучвания, проведени в Африка, също показват подобна връзка."
„Намаляване на растежа на децата“
"Според това високото замърсяване на околната среда с афлатоксини води до силно замърсяване в млякото на младите майки - и като следствие до драстично намален растеж на децата. Често децата умират или се разболяват отново и отново от остри инфекции, на които имунната им система не реагира адекватно Освен това засегнатите деца страдат от когнитивни дефицити. Те се представят по-слабо в училище и са по-малко способни да се изразяват езиково. "
Програмите за недохранване нямат траен ефект, освен ако наистина не са насочени към първопричините за хроничното недохранване, казва Соломонс.
Те включват липса на земя и земеделски техники от каменната ера; социално слабата роля на жените, лошото образование, лошата хигиена и мизерната здравна система - но също така и отровните гъби в царевичните тортили на маите. Клаудия Мария Сантизо мисли много подобно. Представителят на Детския фонд на ООН УНИЦЕФ в Гватемала Сити също се бори за правилното кърмене като оръжие срещу недохранването.
"Жените в Гватемала кърмят бебетата си, но повечето не се придържат към правилото за изключително кърмене на деца до шестмесечна възраст. Ако детето плаче много, например, майката смята, че детето го боли стомах и тя дава лъжица вода - с билки като анасон, ориз или царевица; "агуита", малко вода, както го наричаме тук. Майката смесва всичко възможно във водата, храни детето с нея и задейства катастрофално развитие: Детето, наситено с "агита", пие по-малко кърма; получава диария от вода, замърсена с микроби; и рано или късно почти неизбежно попада в недохранване. Това е много, много често в Гватемала. "
Освен това младите майки в селските райони на Гватемала рядко решават сами как да хранят децата си, казва Клаудия Мария Сантизо. Под палеца на свекърва и съпруга си те често действаха срещу по-добрата си преценка.
Очевидно много програми се провалят
"Дори не е нужно да питам жена до каква възраст трябва да кърми бебето си. Тя веднага казва" до шестмесечна възраст ". Защото тя знае този отговор от много събития, организирани от хуманитарни организации. Такава жена взема отвън Така че идващата информация е добре известна. "
„Проблемът: Тя не прилага знанията си на практика. Ако я попитам обратното:„ Какво правите, когато детето ви много плаче? “Тогава тя казва:„ Ще му дам агита с тази или онази съставка. Това Резултатът от вътрешно проучване на УНИЦЕФ за това беше наистина студен душ за нас. От години насърчаваме изключително кърмене през първите шест месеца; и след това научаваме, че само един процент от майките всъщност оценяват важността на кърменето. "
Отрезвяваща реализация. Много образователна работа; Изглежда, че много програми, които се борят срещу недохранването, са нищожни, защото не променят социалното положение на хората - и също така включват нетрадиционно поведение, което насърчава недохранването. От тази гледна точка добронамерените програми могат дори да причинят вреда, казва антропологът Олга Мария Лоренцана Алварес.
"Някои от хората разбраха, че са се възползвали само за ограничен период от време от такава програма и че в един момент вече няма да получават никаква храна. Други хора, от друга страна, реагираха изключително емоционално и отчаяно, когато отпаднаха от програмата от един месец на другия Дажбите представляват по-голямата част от снабдяването им с храна за много семейства. И те имаха проблем, когато вече не можеха да получат тази храна. "
Никой не се съмнява в значението на хранителната помощ при остра нужда. Много експерти обаче се съмняват в смисъла на обогатени хранителни дажби за една или две години като средство за недохранване. Децата, за които се грижи програмата, се развиват добре, докато получават дажбите си. Но какво ще кажете за тези деца след пет години - и какво ще кажете за недохранване в техните села? - За да разберете, ще трябва да погледнете отново ситуацията там след пет години.
„Извършване на работа по устойчиво развитие“
Като не изследвате дългосрочния успех на даден проект за развитие, можете да избегнете допускането на провали на стойност милиони, казва американката Мери-Ан Андерсън, която съветва правителството на САЩ от десетилетия. Жилавият Андерсън се е оттеглил в омагьосващо красивата Антигуа - в древна вила с идиличен двор и очарователна гледка към вулкана Агуа. Въпрос към Андерсън: "Дали скъпите програми за хранене в крайна сметка загиват в блатото на бедността и недохранването?"
"Да, мисля, че има риск от това. Тъй като финансирането на много хранителни проекти е насочено към разпределението на големи количества стоки за ограничен период от време; отговорните за проектите обаче трябва да покажат резултати бързо."
"От друга страна, това е нещо съвсем различно и включва много повече работа, за да съветваме майките на малки деца поотделно и всъщност да им помагаме, вместо просто да им раздаваме пакети от нещо. В дългосрочен план обаче тази работа за устойчиво развитие трябва да се направи, защото ние В противен случай ще се борим безкрайно; и след като даден проект приключи, хората пак ще направят грешките, които сте допуснали преди.
В село Самак Марисела Сараб Кой и семейството й наскоро спряха да получават храна. Програмата PROCOMIDA приключи по график. Марицела може и без дажбите; съпругът й печели достатъчно. Примамливото за нея обаче беше колко малко работа трябваше да положи за приготвянето на царевично-соевия прах на Ригоберто; колко малко работа при приготвянето на ориз и боб, готови за готвене, за семейството. За добра година Марисела трябваше да джин и да паунда по-малко царевица; Съберете и накиснете по-малко боб, почистете зеленчуците и събирайте по-малко дърва за огрев.
Сварете лимонада, вместо да пиете вода
„Виждате ли там павилиона - окачен с купчини торби с чипс? Деветгодишният ми син Алфредо инвестира всичките си джобни пари там - в чипове„ Тортрикс “- чантата за Quetzal 25. Мисля, че е ужасно, че сега е навсякъде в селото Хартиена торбичка чип блести. "
"В павилиона има и царевично брашно, бисквити и дори разтворими супи. Едва ли трябва да работите с него; а когато пиете лимонада, не е нужно да кипвате питейна вода. Сестра ми Линда, която живее в Кобан, едва ли има някаква работа с готвенето Дъщерята Ана почти яде само бисквити, крем торти и чипс; тя също пие кока-кола от двулитрова бутилка. Момичето е станало сферично, цъфнало дете. "
Въпрос към лекар и диетолог Ноел Соломонс в Гватемала Сити: "Дали разпространението на храна срещу хронично недохранване може би насърчава нов проблем? Насърчава ли проникването на нездравословна храна и бързо хранене сред бедните; проникването на калорични бомби, които не съдържат почти нищо освен нишесте, Захар, мазнини, сол, оцветители и ароматизатори?
Има нещо - казва Соломонс. Четиридесет процента от всички жени в Гватемала вече са с наднормено тегло; много са страдали от диабет. И броят на хората със затлъстяване нараства, колкото повече бедни се преместват в града.
"В супермаркета хората не търсят само царевица и боб. Те търсят и храни, които никога не са виждали досега: шоколад и сладкиши; картофени чипсове, зърнени закуски. Такива храни стимулират усещането за вкус много повече от царевицата и фасула. Това Отнася се както за солени, така и за сладки продукти. Хората обичат сладки неща. Освен това закупуването на сладки и солени готови продукти може да ви се струва разумно: получавате повече енергия, повече калории за парите си. "