Неделно ястие Karjalanpiirakka - карелски пиероги
Karjalanpiirakka, на немски "карелски пироги", може да бъде намерен на почти всеки ъгъл във Финландия. Вие може би сте канела на Финландия. И когато чуете какво е, първо си мислите: И това трябва ли да има добър вкус? Тъй като тези финландски пироги са пълни с обилен оризов пудинг и се сервират с яйчено масло. И какво ги прави толкова финландски?
Финландска кухня
През 2009 г. отидох във Финландия като част от програмата „Еразъм“, по-точно Nykarleby (или финландски: Uusikaarlepyy). На моето място живееха почти само шведски носители на езика, тъй като мястото и регионът принадлежат към шведскоговорящото малцинство. Така че научих финландски шведски, а не имперски шведски, както го познаваме от Швеция. И кое беше първото нещо, което трябваше да науча освен езика? Финландците обожават кафето. Имаше чувството, че университетът се прекъсва на всеки час, за да се вземе пауза за кафе. Това разбира се беше доста предизвикателство за мен, тъй като изобщо не пия кафе, да не говорим за миризмата. Но добър. За мен винаги имаше чай.
И следващото: финландците, поне тук в университета - имаше само 100 студенти - винаги обядват в 11 часа. От втората седмица знаех: четвъртък не е моят ден. Защото там традиционно се сервира грахова супа. Има статут на национално ястие. Не мога да кажа защо са избрали това. Трябваше да се подготви за християнския пост в петък. Във всеки случай това говори много за финландската кухня. Тъй като Финландия е ясно на север, често е студено и тъмно и това от своя страна не е най-добрите условия за пресни и разнообразни плодове и зеленчуци.
Следователно финландската кухня се характеризира със зърно, картофи, гъби, плодове, месо и млечни продукти. Кухнята е съвсем проста и не съдържа много билки или подправки. Разбира се, днес нещата отново са различни, тъй като, разбира се, вече може да се внася храна и готвачите дават на тази кухня съвременен щрих. Традиционно е доста сърдечен, пълнещ храната на бедните хора. Karjalanpiirakka е едно от тези традиционни ястия, които са го направили през националните граници.
Произходът на Karjalanpiirakka
Карелия е исторически пейзаж във Финландия и Русия. Популярните пиероги идват от финландската част на Карелия. Днес Karjalanpiirakka се считат за "гарантиран традиционен специалитет". Това означава, че храната трябва да е специална/специфична и следователно или суровините, производствените процеси или преработката трябва да се считат за традиционни. Според регламента тези характерни производствени характеристики трябва ясно да разграничават продукт от други подобни продукти от същата категория. Следователно Karjalanpiirakka са истинска културна ценност.
Когато се появяват първите карелски пирогии, те често се пълнят с ечемик или перлен ечемик. По-късно имаше и разработки за пълнене на тези кнедли с картофи или елда. А малко по-късно оризът и просото стават популярни. Днес има също - по-рядко - пълнежи с картофено пюре или смес от ориз и моркови.
Определено се изисква малко умение при подготовката. Youtube показва най-разнообразните техники за сгъване и преди да се подготвите за първи път, със сигурност е полезно да гледате два от тези видеоклипове. Освен това трябва да донесете време. Но тъй като можете да ги замразите добре, също е чудесно да приготвите няколко от същите.
Разбира се, карелските пироги не са класическо основно хранене, а по-скоро лека закуска между тях. След това яйченото масло отново го прави нещо специално. Пиероге като този определено ще ви засити.