Неделен сладък, солен сладкиш с карамел Guiness; Мюнхенски кухненски експерименти
Докато пиша това, отново облизвам пръстите си за това сладко, лепкаво, шоколадово, солено лакомство. Този сладкиш е всичко, от което се нуждаете, за да живеете. Поне ако погледнете калориите. Какво да не се прави.
Във всеки случай това е бонбон, който не трябва да правите, ако очаквате посетители - защото тогава ще трябва да споделите и не искате това. Със сигурност не.
Направих го в форма за торта с форма на сърце. Така като идея колко излиза от посочените суми.
За тестото:
85 г несолено масло
25 г пудра захар (останалите слоеве са достатъчно сладки, просто не добавяйте повече)
За карамела:
150 г крем крем
125 г кафява захар
За шоколадовото покритие:
150 г добър тъмен шоколад, за предпочитане с поне 70% какао
За сладкиши смесете брашното и пудрата захар и след това добавете маслото. С пръст се омесва на ронливо тесто. Добавете малка глътка вода и замесете тестото на гладко тесто. Поставете тестото в тава за печене, която или намажете с мазнина, или застелете с хартия за печене, и я разпределете. Набодете няколко пъти с вилица. Печете във фурната за 20 минути на 180 градуса.
Междувременно направете карамела. За целта оставете захарта, маслото, Гинес и 75 мл вода да заври в покрита тенджера или тиган и намалете до половината. След това добавете крем фрейша, намалете температурата и оставете да къкри 20 минути, като бъркате непрекъснато. Когато е хубаво и дебело, изсипете сместа върху тестото. Предупреждение - МНОГО горещо! Разстелете добре и охладете в хладилника за 2 часа, докато стане хубаво и стегнато.
След това разтопете шоколада с маслото на водна баня. Преди да го сложите върху карамелния слой, шоколадът трябва да се охлади малко, така че карамелът да остане твърд. Приберете всичко отново в хладилника, докато шоколадът отново стегне. Накрая го залейте с люспи с морска сол и нарежете на парчета.