Четиридесет дни
Постните ветрове вече духат. За дни. От хладките аромати можете да почувствате как пролетта чука под градините. Но има още няколко седмици, докато Мис Ийст трябва да се бори със зимата. Може да дойдат дори по-студени, мразовити дни. Това е времето, когато идва времето за покаяние, за физическо и психическо обновяване. За да ни накара да цъфтим през пролетта, а не само черешовите дървета.
Някога нашите предци, които все още са имали ред в живота си, са живели много по-сдържано по това време и са се обърнали навътре. Те обърнаха внимание на себе си и на Бог. Имаше и практическа причина за консумацията на все по-малко съставки. Нямаше много за готвене. До края на зимата храната, съхранявана през лятото и есента, беше свършила, а купчините и килерите бяха празни. Само шунката, скрита за Великден, висеше някъде другаде на тавана.
Трябваше да готвим от малкото, което остана. Всичко това само им помогна да се съсредоточат върху бъдещето, те чакат пролетта с големи надежди, която ще донесе нови плодове, изобилие, моята разстилана маса. Божията помощ беше абсолютно необходима за това. Затова те всеки ден ходеха в църквата на колене, за да се молят, молейки за прошка, въздържайки се от всякаква утеха. Те чакаха възкресението с гладен стомах, но с по-чиста душа.
Време е бързо, приятелю, каза мил познат, когато тръгнахме за обяд, и му предложихме месна храна. Оказва се, че от Пепеляна сряда до Велика събота на чинията му не попада месо, но той се отказва и от торта, сладкиши и закуски. Яде много по-малко от обикновено. Той прави всичко това дори като не отпива глътка алкохол. И въпреки това той не сее добри хапки през цялата година.