Небесна Италия - Най-популярната италианска паста - Съвет - Работилница за рецепти

Италианските тестени изделия могат да бъдат разделени на 5 групи. Разграничаваме дълги, малки, къси и пълнени теста, както и теста с панделки и тестени основи. От многото видове италиански тестени изделия спагетите са най-популярни и известни - може да не се изненадаме. От друга страна, в чантата ни има някои изумителни факти за приготвянето на италиански тестени изделия! Знаете ли, че:

Всяка година в Италия се произвеждат 3,3 милиона тона тестени изделия?
В региона има 139 фабрики за тестени изделия?
те консумират повече тестени изделия на юг, отколкото на север?
името на едно и също тесто може да е различно за всеки регион?

Сортове италиански тестени изделия не съществуват приблизително в 300-350 форми заради дизайна: италианците ги препоръчват за различни рецепти. Ако обаче попитате двама италианци с корени от стъбла, коя форма на сос се препоръчва за кой сос, можете да ги оставите там до два дни, като междувременно те ще направят жест, за да спорят за това. Няма ясен отговор на този въпрос и за съжаление и ние не можем да го дадем. Вместо това ще ви покажем най-популярните тестени изделия в категориите и ще добавим и рецепти! И ще намерите идеалните съвети за готвене в края на публикацията.

Дълга паста

Дългите макарони включват всички италиански тестени изделия, които са с дължина най-малко 250 мм и имат кръгло напречно сечение. Те могат да бъдат разделени на две подгрупи: твърдо и перфорирано тесто. Първият е по-тънък, но твърд от спагетите, докато вторият е по-дебел от спагетите, но има дупка в средата.

Спагети (италиански спагети)

Името на пастата означава малки аспержи. Произходът му се оспорва, но първият писмен запис за него е направен около Сицилия. Спагетите обикновено се сервират с кремообразни и бучки сосове, но могат да бъдат поръсени на масата само с обикновен зехтин. Най-известните спагети ястия включват спагети от Болоня и карбонара.

Широки юфка (италиански талиатели)

Tagliatelle идва от италианската дума tagliare, което означава нарязване. Този тип тесто се състои от дълги, плоски панделки. Италианците обикновено предлагат този сорт за плътни, обогатени с месо сосове, но като спагети се сервират с обикновени босилек и домати на масата. Определено си заслужава да опитате нашата рецепта за талятели със синьо сирене и сьомга-аспержи.

Малки тестени изделия

Размерът на малките теста се разкрива и от името им: мънички. Затова те най-често функционират като подложки за супа или гарнитура, а също така са популярни в италианските салати.

Кус-кус паста (италиански кускус)

Значението на името на тестото за кус-кус подсказва как изглежда: смачкано на малки парченца. Има доста неправилна форма и може да се направи у дома с дълга, уморителна работа. Поради размера си, не се препоръчва за италиански ястия с паста като спагети. По-добре е да го предложите като гарнитура или да хвърлите с него лятната салата. Например можете да направите салата от пилешко нар или пълнени домати от него.

Мидени тестени изделия (конхиглиетна ригата)

Италианското наименование на тестото означава мида. Мидената паста се предлага в няколко размера, това е най-малката от тях. Въпреки че има няколко вида италиански тестени изделия под формата на миди, ние все още идентифицираме тази версия с мидени тестени изделия. Поради малкото тесто е по-добре да го използвате като пълнеж за супа. Може да бъде божествена добавка към тази италианска зеленчукова супа или яйчена супа.