Неаполитанска веганска пица в Будапеща - вегетариански блог на ZöldElla

Пицата е едно от най-популярните ястия, но е трудно да се намери наистина добро и веган е почти невъзможно. Въпреки това, Vega ż ż i се отвори, което осигурява вкус за всеки.

История на Vega ż ż i

НА Vegażżi През декември 2017 г. той отвори фурната си пред любителите на пицата в Анкерт (Будапеща, VI. Paulay Ede u. 33.), а преди това тества нуждите на 3 събития (Everness Festival и 2 Vegan Food Fest). Тъй като един от основателите особено харесва италианската кухня, и досега в Будапеща имаше само едно място за получаване на чисто зеленчукова пица, затова решиха да създадат веган пицария. Те обаче поставиха тази гастрономическа лента достатъчно високо, за да продават много деликатна и привличаща вниманието пица: неаполитанската пица.

веганска

В случай на неаполитанска пица тестото втасва поне 48 часа, от които прекарва 7-8 часа на стайна температура и след това почива в хладилника. Това позволява на маята да оживее в тестото и се казва, че по-голямата част от глутена се износва поради продължителна ферментация. След изпичането ръбът на пицата ще бъде мек отвътре и хрупкав отвън от този процес. Тестото се сервира със специална техника поради деликатността си. В допълнение те се пекат в 480-500 градусова фурна на дърва за 60-90 секунди.

Отне около 3 месеца експериментиране с рецептата за тестото и до днес рецептата се сменя всяка седмица, за да се получи възможно най-добрата пица. По отношение на суровините се използват италианско брашно и доматен сос и се търсят качествени суровини.

Пиците

Постоянната оферта включва общо 6 вида пица, като всеки месец има специалност за пица, която се предлага само по това време.

Офертата се основава на две традиционни неаполитански пици, Margherita и Marinara, две популярни, Ungherese (зърнени колбаси) и Funghi (песто от гъби, гъби) и две Verde (песто от спанак) и Autonno (трюфелно масло) с наистина специални и необичайни условия градински пюре от тиква и кестен) пица. За ежемесечните специалитети за пица те винаги се опитват да направят топинг, който изобщо не се среща никъде другаде. Както при тестото за пица, със самите топинги се експериментира, поради което не е типично Vega ż ż да организира известни топинги за пица, но винаги се стреми към нов и уникален вкус.