Не сьомга, а треска Защо минтакът в Аляска изобщо не е сьомга
Прясно приготвената риба е не само вкусна, но и много полезна. Аляска и минтай са много популярни сред германците.
Объркване на гишето: Аляски минтай и минтай принадлежат към семейството на треските и са тясно свързани с треска, поради което първоначално произходът им няма нищо общо с този на конвенционалната сьомга. Разликата между минтак или минтай от Аляска и сьомга вече може да се види в цвета на месото им. Докато сайдата може да бъде разпозната по своята бяла или сивкава плът, сьомгата явно се различава от нея по своята розова или червеникава плът. Сьомгата дължи червеникавия си цвят на диетата си, която при дивата сьомга се състои от малки ракообразни и допълнителни пигменти се добавят към диетата при отглеждането на сьомга, както обобщава Heike Kreutz от Федералния център за хранене (BZfE).
"aria-describyby =" caption_19156421 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 "> люспестата кожа на сьомгата.
"aria-describyby =" caption_19156421 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Трите вида риби обаче имат поне едно общо нещо: сьомгата, аляския минтай и минтаят са сред най-консумираните риби. И въпреки че Аляският минтай (Gadus chalcogrammus) е известен като хранителна риба едва от средата на 80-те години на миналия век, значението му бързо нараства през последните години.
Уловът, който е особено успешен по бреговете на северната част на Тихия океан, често се обработва и замразява директно на борда, тъй като месото е много крехко и фино и поради това трябва да се работи внимателно. В германската риболовна индустрия Аляският минтай, известен още като „Тихоокеанска поляка“, се използва главно като суровина за замразени продукти като рибни пръсти и гурме филтри. Червеният заместител на сьомгата и сурими също се произвеждат от минтай в Аляска.
"aria-describyby =" caption_19155861 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Сайтата често се възлага на риба сьомга поради съображения за насърчаване на продажбите
Риболовните зони на поляк (Pollachius virens), известен също като „Koehler“, са наред с други в близост до Исландия, на норвежкото крайбрежие и в северното Северно море. Положителното качество на сайда се крие в нейното постно, вкусно месо, което обикновено се предлага при добро съотношение цена-качество. Освен това, доста сивкавото му месо става по-леко при готвене и следователно по-привлекателно и не се рони лесно.
Атлантическата сьомга може да нарасне до 1,5 метра
Сьомгата или атлантическата сьомга (Salmo salar) е роден в атлантическите води и Балтийско море и също е мигрираща риба, която мигрира към реките, за да хвърля хайвера си. Замърсяването на водите и изграждането на нерестови води са довели до рязък спад в улова на дива сьомга. Днес повечето сьомги идват от аквакултури и се отглеждат в Норвегия, Чили и Шотландия. В магазините сьомгата е прясна и се предлага в различни преработени продукти като пушена сьомга. Месото има уникален, силен вкус. Ако обръщате внимание на синия етикет на Съвета за морско управление (MSC) при пазаруване, можете да пазарувате отговорно и да подкрепяте екологичен риболов. За отглежданите риби препоръчваните продукти са етикетирани с органични пломби, например от Bioland или Naturland.
"aria-describyby =" caption_19156066 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">