Не можете да повярвате колко мляко и яйца изяждате един ден (и по-лошото - никакъв друг) - Един ден в града
Платен гост отново умря, готвачът изръмжа пред него, малко неохотно. Заместник-готвачът реагира бързо: проклето хленчене на всичко.
Миналата година успяхме да прочетем новини, че хора с хранителни алергии са починали при посещение в ресторант. Можем също да прочетем, че ресторант е успял да отрови втора алергия малко след първата смърт, като по хитрия метод не е включен въпросният алерген сред съставките.
Преди това тези отровени хора са имали успех в света на гастрономията, вероятно много пъти са се хранили в ресторанти без грешка. Небесата знаят какви методи са имали, за да оцелеят, но въз основа на моя собствен опит, тествайки внимателността на ресторантите в Будапеща и Унгария, мисля: аплодисменти на всеки, който може да ги лекува с тежки или леки алергии. Бихте могли да напишете книга за всичките си изпитания.
Защо пиша това? Малката ми дъщеря е чувствителна към мляко и яйца, така че жена ми също трябваше да яде мляко и яйца безплатно през последните две години. Дори да нямам книга, мога да попълня публикация с нашите преживявания, които понякога се давят в трагикомедия.
Нека започнем оттам с това, което имаме предвид, когато мислим за диета без мляко и яйца. Без бъркани яйца, космат хляб, без маслени бисквитки и лате. Нали? Така започнахме. Не е голяма работа, има толкова много за ядене. И изглежда така:
Изненадващата ситуация е, че ситуацията е много по-драматична. Само едно е да откажете храни като пържено месо, кроасани, пица със сирене и всякакви традиционни крем супи, и това бихме оцелели, но заведенията за хранителни продукти се състезават за това колко могат да контрабандират малко мляко, сметана, масло с яйца. Дори под формата на прах, в малки количества, едва забележими.
Това трябва да включва обикновени търговски центрове, суровини. Чернодробна сметана, салам, галета, тестени изделия, тъмен шоколад, хляб: не бихте си помислили, но трябва да ги берете, за да нямат мляко или яйца в тях. Маргарин! По принцип едва ли има маргарин на растителна основа без малко контрабанда на масло. И то не за да може да съдържа следи. Обикновено, умишлено, съдържа.
(Мислите ли, че определено няма нищо в тях?)
А в ресторантите е още по-трудно да се направи, въпреки факта, че можете да четете за алергени в храната на все повече места в менютата. Нищо чудно, че те показват: чувствителността на протеините на дъщеря ми става все по-често, казват лекарите. Все повече деца показват тези симптоми, поради което майките, които ги хранят, също трябва да спазват диета, ако не искат детето им да се почеше кърваво. И казвам, с посочването на алергени започна някаква стъпка в посока към улесняване на ситуацията, но това не е достатъчно.
Не бихте повярвали колко трудно е да изберете: обикновено пържено месо + картофи може да съдържа мляко, мляко на прах. Главният готвач използва някаква смес от подправки в задната част на кухнята, изхвърля опаковката и е готово: не е сложил мляко в нея. О, че в чантата имаше мляко на прах? Неведнъж ги помолих да извадят хартията от кошчето и да я разгледат. Също така понякога взимам разхлабен ориз от варен ориз на вечеря в хотел, но го моля за безопасност. Връщат се, готвачът излиза, да, подредихме тенджерата с масло под ориза. Варен ориз - млечен.