Не бъдете картоф на дивана - по този начин можете сами да правите чипс

съставки за

4 картофа (восъчен)
500 мл мазнина за пържене, напр. Слънчогледово олио
Сол пипер

Фритюрник или тенджера
Кухнен термометър
Скимер

Лиза Килиман

Soul foodie

Мотото на Лиза: Здравословното удоволствие може да бъде толкова лесно! Защото истинската душевна храна обикновено се прави с прости рецепти и добри съставки. Съзнателното хранене е важно за нея и тя се чувства еднакво у дома си в кухнята и в пекарната. Първо има зеленчуци на фурна с халуми, след това миризмата на вегански канелени ролки - всичко навреме!

описание

Миришат съблазнително пикантно, пукат се в устата и ви радват - чипс, класиката от закусвалнята. И да, признавам: щом те са в ръцете ми, и аз не мога да устоя на соленото изкушение. Устата ми се поливаше, когато торбата изпука и решенията ми да се храня по-здравословно бързо бяха забравени.

Тънките на вафли, хрупкави картофени филийки, предимно пържени в масло, са известни и популярни като закуска. Независимо дали е за следващото парти за рожден ден, кино вечер или просто между тях - чиповете винаги работят!

Тихо, чантата е празна - защо не можем да спрем с чипове

Нека бъдем честни: Вероятно също така осъзнавате, че пържените деликатеси (с около 530 kcal на 100 g) в по-големи количества не са особено полезни за тънката линия. За да стесня поне закуската, често си казвам: „О, хайде, можете да се поглезите с шепа“. Но преди да разбера: пълна загуба на контрол.

Фактът, че това не съм само аз, се дължи на факта, че чиповете активират центъра за възнаграждение в мозъка поради техните съставки. Когато хапете, той съобщава: „Това е добре, давай!“ Но защо е така с популярните чипове?

Нискомасленият и нискокалоричен картоф сам по себе си е много питателен зеленчук и по своята същност има много добри съставки. Той е богат на витамини, минерали и фибри, както и на висококачествени протеини и сложни въглехидрати. Причината, която прави чипса калориен капан и ни кара да се храним, не е в самия картоф, а в начина, по който е приготвен, в който мазнините играят основна роля.

Тайната: точната комбинация от въглехидрати и мазнини в любимата закуска. Съставът от около 50% въглехидрати - основните източници на енергия - и съдържание на мазнини от около 35% в чипс предизвиква почти невъздържано желание за ядене, което е трудно да се спре. Вероятно сте запознати със същия феномен от шоколада. Изненада: можете да намерите двата компонента в почти еднакво съотношение.

Независимо от това, чипсът е просто вкусен и се справя напълно без тях - това не е задължително. Но винаги тези от супермаркета? Скучно е. Затова си помислих: „И аз мога да го направя“ ... и като откровен фен на чипове се осмелих да опитам първите си домашни чипове. Разбира се, да ги направите сами, разбира се, отнема много повече време, отколкото да разкъсате чантата от супермаркета, но това също не е ракетна наука. И ви обещавам, че си заслужава!

Златисто жълта класика: Ето как картофеният чипс става изключително хрупкав (основна рецепта)

Голямото нещо е: За стандартните картофени чипсове основно се нуждаете само от 3 съставки, които обикновено имате в къщата. Картофи. Сол. Масло. Така че имате всичко необходимо.

Трябва да имате предвид, че:

Както при пържените картофи, винаги трябва да изберете едно с картофите восъчен сорт (напр. "Linda" или "Ditta"). Това ще ви даде възможно най-мръсния резултат.
Малък съвет: можете също да добавите малко повече цвят към купата за закуска няколко лилави картофи (напр. "Vitelotte" или "Rote Emma").
Картофите трябва, разбира се преработени сурови ще.
Предпочитате ли картофите? със или без черупка искате да обработвате зависи изцяло от вас. Направете го по начина, по който най-много харесвате вашите чипове. Въпреки това, когато се приготвяте с кожата, трябва да използвате био картофи и да ги измиете старателно предварително.
Правилната дебелина: Вашите чипове ще станат наистина хрупкави с един Дебелина от около 2 мм. Ако резените са твърде дебели, те все още съдържат много вода и така бързо се пълнят с мазнини при пържене. Резултатът: повече увиснал, отколкото хрупкав. От друга страна, ако са прекалено тънки, бързо се оказват твърде тъмни и трудно могат да поемат мазнини за хрупкавия ефект - дори не оптимален.

Тенджера, тиган, фурна и микровълнова фурна: алтернативни методи за приготвяне

Класически, чипсът се пържи дълбоко в гореща мазнина. Или истински фритюрник е подходящ за това, или алтернативно можете да използвате мазнината - както при пържените картофи - но също и в една Тенджера или тиган топлина. Предимство: Къпането в горещо масло прави чипса наистина хрупкав. Това ги прави особено вкусни, но и малко калорична бомба.

Чипс на фурна се справяйте с по-малко мазнини. Вкусни са с 1-2 супени лъжици олио и 10-15 минути във фурната при 200 ° C. Приготвянето на чипс във фурната отнема малко повече време, отколкото пърженето, но работи също толкова добре. Печенето извлича водата от картофите и резените стават хрупкави. Чрез използването на по-малко мазнини - чудесен аромат - чипсът на фурната е с по-ниско съдържание на калории, но също така има и малко по-различен вкус от пържените им аналози.

За много нетърпеливите все още има такива микровълнова печка: Просто подредете резените сурови картофи върху шишче за шашлык, поставете двата края на шишчето на ръба на чиния за супа, така че резените картофи да не докосват дъното на чинията и го поставете в микровълновата за 6-7 минути при 750 вата. Малко сол отгоре и фиксираните чипове за 1 човек са готови.

Подправете картофени чипове: от класически до огнени

Как искате да подправите чиповете си, зависи изцяло от вас. Развихрете въображението си и се осмелете да опитате нещо ново.

всичко класически: Малко сол, малко пипер, готово.

По-огнено Това е смел микс от сол, лют червен пипер и червен пипер на прах.

Ако ви харесва екзотични като, опитайте любимия си къри микс върху домашно приготвените филийки.

"Много британски" ядете ли чипсовете си със сол и оцет, т.е. сол и оцет. За да направите това, просто напълнете малко оцет за трапеза в бутилка с пулверизатор и леко напръскайте чипса след пържене или печене с малко сол - моето любимо!

За специални пикантност осигурете сушени билки. Особено лесно: когато приготвяте във фурната, поръсете филийките с билки по ваш избор, преди да печете. Резултатът: супер ароматни чипове на фурна.

Алтернативи на картофите - трябва да опитате тези плодове и зеленчуци

За да осигурите повече разнообразие, можете да преработите и други видове зеленчуци в вкусни чипсове. Опитайте и следното Вариации на зеленчуков чипс: